Печенье из рикотты с глазурью из лимончелло

6 порций

30 минут

Печенье из рикотты с глазурью из лимончелло — это нежное и ароматное угощение, родом из итальянской кухни. Его истоки уходят в традиции тосканских и сицилийских кондитеров, которые любят использовать рикотту для придания выпечке воздушной текстуры. Лимончелло, солнечный ликер с юга Италии, добавляет этим печеньям тонкий цитрусовый аромат и изысканную сладость. Вкус — мягкий, бархатистый, с освежающими лимонными нотками, гармонирующими с кремовой основой теста. Эти печенья идеально подходят к чашке эспрессо или бокалу сладкого вина, становясь прекрасным завершением трапезы или просто приятным моментом наслаждения. Они легко готовятся и радуют сочетанием простоты и утонченности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 657.2
• Белки: 10g
• Жиры: 22.3g
• Углеводы: 100.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Соль: н.к.н.
• Сливочное масло: 115 г
• Сахар: 1 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сыр рикотта: 1 ст.
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.
• Экстракт лимона: 0.5 ч.л.
• Лимончелло: 3 ст.л.
• Сахарная пудра: 0.8 ст.
• Лимонная цедра: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. В миске смешать муку и разрыхлитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки

3. В большой миске взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и продолжать взбивать, пока масса не станет воздушной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 115 г
   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 1 штука

4. Добавить рикотту, ванильный экстракт, лимонный экстракт, 1 столовую ложку лимончелло и лимонную цедру. Взбить еще раз на средней скорости до полного объединения ингредиентов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 1 стакан
   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
   • Экстракт лимона: 0.5 чайная ложка
   • Лимончелло: 3 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 2 столовые ложки

5. Добавить в смесь просеянную муку с разрыхлителем и еще раз взбить все вместе до образования теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки

6. Ложкой выложить тесто в виде печенья на лист для выпечки, заранее выстланный пергаментом.

7. Поставить в духовку и выпекать 12–13 минут, пока печенье не станет по краям приобретать золотисто-коричневый цвет.

8. Достать из духовки и дать остыть в течение 2 минут на листе для выпечки, а затем переложить на блюдо для того, чтобы покрыть его глазурью.

9. Для глазури в небольшой миске взбить сахарную пудру с 1 столовой ложкой лимончелло. Медленно добавить еще 1 столовую ложку ликера и взбивать до консистенции глазури.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 0.8 стакан
   • Лимончелло: 3 столовые ложки
   • Лимончелло: 3 столовые ложки

10. Нанести глазурь на печенье и украсить лимонной цедрой (по желанию).

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонная цедра: 2 столовые ложки

11. Дать глазури застыть и можно подавать.