Рождественский ягодный трифл

4 порции

50 минут

Рождественский ягодный трифл — это изысканный десерт британской кухни, который воплощает в себе атмосферу праздника и тепла. Его корни уходят в традиционные английские сладости, где многослойные десерты всегда были символом домашнего уюта. Насыщенный ягодный вкус клюквы, малины и вишни придает ему легкую кислинку, а ванильный крем смягчает и обогащает текстуру. Савоярди, пропитанные ароматным портвейновым сиропом, добавляют нежность, а шоколадная стружка придает пикантные нотки. Этот десерт идеально подходит для праздничного застолья — он не только радует глаз своими насыщенными слоями, но и удивляет гармонией вкусов. Лучше всего подавать трифл охлажденным, чтобы все ингредиенты успели пропитаться и раскрыть свой вкус во всей красе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1307.9
• Белки: 20.5g
• Жиры: 47.1g
• Углеводы: 195.8g

Ингредиенты

• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Замороженная клюква: 350 г
• Малина замороженная: 200 г
• Сушеная вишня: 150 г
• Молоко: 300 мл
• Яичный желток: 8 шт.
• Сахар: 1 ст.
• Кукурузный крахмал: 0.3 ст.
• Соль: н.к.н.
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Портвейн: 0.5 ст.
• Печенье савоярди: 20 шт.
• Горький шоколад: 100 г
• Сливки 35%-ные: 1 ст.
• Сахарная пудра: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для ягодной начинки смешать 0,5 стакана сахара, клюкву, малину, вишню, цедру в средней кастрюле с 1 стаканом воды. Варить на медленном огне, помешивая, около 15 минут. Дать охладиться в течение 3–4 часов. Масса должна немного загустеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Замороженная клюква: 350 г
   • Малина замороженная: 200 г
   • Сушеная вишня: 150 г

2. Для ванильного крема разогреть по 300 мл молока и сливок на среднем огне, но не кипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Сливки 35%-ные: 1 стакан

3. Взбить желтки с 3/4 стакана сахара, кукурузным крахмалом, ванилью и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 8 штук
   • Сахар: 1 стакан
   • Кукурузный крахмал: 0.3 стакан
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Соль:  на кончике ножа

4. Добавить желтки в кастрюлю с молоком и сливками, прикрутить огонь и постоянно помешивать деревянной ложкой, пока не загустеет (но не кипятить). Заваривать крем около 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Сливки 35%-ные: 1 стакан

5. Сразу процедить через мелкое сито, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить.

6. Для сиропа смешать портвейн, 1/4 стакана сахара и 1/4 стакана воды в маленькой кастрюле, варить, помешивая, пока сахар не растворится, около 3 минут. Дать постоять, пока не охладится до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Портвейн: 0.5 стакан
   • Сахар: 1 стакан

7. Кисточкой смазать савоярди сиропом с двух сторон и нарезать их на 3 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 20 штук

8. Выложить форму для трифла печеньем, сверху выложить слой ягодной смеси, затем — слой ванильного крема и присыпать шоколадной стружкой (если форма большая, слои повторить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 100 г

9. Поставить трифл в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. Перед подачей украсить взбитыми сливками и шоколадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 1 стакан
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки