Рождественский снежный пряничный домик
8 порций
120 минут
Рождественский снежный пряничный домик — символ уюта и волшебства зимних праздников. Этот ароматный десерт пришел к нам из Австрии, где искусство создания пряничных домиков передается из поколения в поколение. Основой для него служит душистое тесто с корицей, имбирем и патокой, пропитанное сладкими нотами карамели. Вкус домика насыщенный, пряный, с теплым оттенком карамельного сиропа. Глазурь придает ему сказочный вид снежных сугробов. Такой десерт не только украшает праздничный стол, но и создает атмосферу волшебства: его можно разбирать и наслаждаться кусочками, погружаясь в уют зимнего вечера. Пряничные домики — популярная традиция, объединяющая семьи в творческом процессе их создания и декорирования.
1
Смешиваем коричневый сахар, патоку, масло, специи, и соль в средней кастрюле, ставим на медленный огонь, помешиваем деревянной ложкой, пока сахар не растворится, около 10 минут. Добавляем молоко. Снимаем с огня и даем остыть.
- Коричневый сахар: 1.3 стакан
- Черная патока: 0.8 стакан
- Сливочное масло: 200 г
- Молотая корица: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 столовая ложка
- Молоко: 1.3 стакан
2
Наливаем молочную смесь в миску, добавляем разрыхлитель и муку. С помощью электрического миксера, начиная с низкой скорости и повышения до среднего, хорошо все перемешиваем до однородной массы. Делим тесто пополам, в форме дисков. Заворачиваем в пластик и кладем в холодильник на ночь. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто для пряников толщиной 0,5 см. Слегка присыпаем верхнюю часть теста мукой. Прикладываем шаблон к верхней части и вырезаем фигуры резаком (используйте небольшой нож, чтобы вырезать окна).
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 6.5 стаканов
3
Переложите формы на пергамент для выпечки. Выпекайте, переворачивая листы теста, как только начинают становится коричневыми, около 15 минут. Дайте полностью остыть.
4
Как только элементы домика будут готовы, приготовьте карамельный сироп. Он выступает в качестве клея. Смешайте 1 и 1/4 чашки сахара, 3/4 стакана воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока не загустеет и не станет светло-коричневым, около 10 минут. Используйте сразу.
- Сахар: 3.3 стакана
- Вода: 1.8 стакан
5
Обмакните один кончик фронтальной части будущего домика в миску с сиропом и дайте излишкам стечь, за один раз обрабатывайте только тот кончик, который вы будете соединять (собирать домик следует быстро, поскольку карамель затвердевает; клеиваемые фрагменты прижимайте друг к другу для лучшей адгезии). Повторите процедуру со всеми оставшимися элементами коробки дома.
6
Смажьте края фронтона дома карамельным сиропом и немедленно приделайте крышу (будьте внимательны и прилаживайте крышу ровно и по центру).
7
Для изготовления трубы сначала склейте образующие элементы, а только потом приклеивайте ее к крыше (если к этому моменту карамель в кастрюльке начала застывать, поставьте ее на непродолжительное время в духовой шкаф). Прикрепите дверь к косяку, оставив ее в приоткрытом положении.
8
Далее украсьте домик. Для этого приготовьте глазурь. 2 стакана сахара, 0,5 чашки плюс 2 столовые ложки порошка безе (можно использовать яичные белки от 3–4 яиц, воду не добавлять), 1 стакан воды взбейте миксером, пока не получится пушистая белая масса, примерно 7–8 минут. Использовать желательно сразу, так как глазурь быстро застывает.
- Сахар: 3.3 стакана
- Сухой белок: 80 г
- Вода: 1.8 стакан
9
Глазурью сделайте контуры вокруг окон и дверей, нарисуйте черепицу на крыше, сахарной пудрой покройте крышу, чтобы придать видимость снежного покрова.