Пончики с персиками
12 порций
75 минут
Пончики с персиками — это нежное и воздушное лакомство, вдохновленное традиционной турецкой выпечкой. Их корни уходят в богатую кулинарную культуру Османской империи, где сладкие угощения занимали особое место. Вкус пончиков раскрывается мягкостью дрожжевого теста и сочностью персиков, которые придают сладкий, освежающий оттенок. Легкая карамелизация фруктов во время жарки делает начинку особенно ароматной. Их подают теплыми, присыпанными сахарной пудрой, создавая идеальное сочетание сладости и хрустящей корочки. Эти пончики идеально подходят для уютных семейных вечеров или праздничных угощений, наполняя дом теплом и сладким ароматом свежей выпечки.
1
Итак, тесто. Начать стоит с дрожжей. В стакане с водой хорошо перемешать сухие дрожжи и ложку сахара до однородного состояния.
- Сухие дрожжи: 25 г
- Вода: 0.5 стакан
- Сахар: 25 чайных ложек
2
В большой миске смешать молоко и сливочное масло. Добавить яйцо, муку, соль и растворенные дрожжи. Месить тесто тщательно. Идеальное тесто не должно быть жидким, прилипать к миске и рукам.
- Молоко: 500 мл
- Топленое масло: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 550 г
- Соль: щепотка
3
Смазать руки небольшим количеством подсолнечного масла. Разделить тесто на 24 равных шарика. Каждый шарик превратить в лепешечку, в центр которой насыпать ложку сахара и поместить четверть персика.
- Подсолнечное масло: 600 мл
- Сахар: 25 чайных ложек
- Персики: 6 штук
4
Вылить подсолнечное масло в кастрюлю, поставить на средний огонь. Масло должно кипеть, но не пригорать!
- Подсолнечное масло: 600 мл
5
Предварительно подготовленные лепешечки сложить как пирожки, чтобы персик оказался внутри. Защипнуть края. Швом вниз, поместить пончики (не все сразу, по четыре, например) в кипящее масло. Готовить с каждой стороны 2–3 минуты. Выложить готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Персики: 6 штук
6
Переложить пончики на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 0.5 стакан