Торт «Наполеон» со сгущенным молоком

8 порций

180 минут

Торт «Наполеон» со сгущенным молоком — это восхитительное лакомство, родившееся на стыке французской и русской кулинарных традиций. Его хрустящие коржи, пропитанные сладкой сгущенкой, создают уникальное сочетание текстур — нежность внутри и легкая карамелизированная хрусткость снаружи. Этот десерт ассоциируется с домашним уютом, праздниками и душевными семейными посиделками. В его приготовлении есть особая магия: слоеные коржи, томящиеся под слоем сладкой пропитки, превращаются в нечто поистине воздушное и тающее во рту. Подается обычно охлажденным, с чашкой ароматного чая или кофе, а его вкус — богатый, сливочный, с тонкой нотой сгущенного молока, — оставляет приятное воспоминание о каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 854.8
• Белки: 13.2g
• Жиры: 48.1g
• Углеводы: 89.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 400 г
• Вода: 150 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 650 г
• Водка: 3 ст.л.
• Соль: щеп.
• Сгущенное молоко: 2 бан.
• Уксус 9%-ный: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В чашку налить 150 мл холодной воды, добавить 1 столовую ложку уксуса и 2–3 столовых ложки водки (или коньяка). Все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 150 мл
   • Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
   • Водка: 3 столовые ложки

2. В чистую миску разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  щепотка

3. Влить воду с уксусом и водкой в яйца, взбить до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 150 мл
   • Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
   • Водка: 3 столовые ложки

4. Насыпать 600 грамм муки на доску и сверху положить нарезанное кубиками масло. Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи ножа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 650 г
   • Сливочное масло: 400 г

5. Из получившейся крошки сделать горку. В середину горки влить яичную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Вода: 150 мл
   • Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
   • Водка: 3 столовые ложки

6. Замесить тесто.

7. Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 10 штук).

8. Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.

9. Выпечка. Духовку нагреть до 220–230 градусов.

10. Обратную сторону противня присыпать мукой и раскатать шарик в тонкий корж.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 650 г

11. Взять тарелку или крышку необходимого диаметра (приблизительно 20–23 см) и вырезать круг. Обрезки не удалять. Наколоть корж вилкой (чем чаще, тем ровнее будет корж).

12. Поставить в духовку на 8–10 минут. Готовый корж отделить от обрезков и положить на ровную поверхность.

13. Когда все коржи готовы, обрезки необходимо измельчить любым доступным вас способом.

14. Сборка торта. Застелить форму (чуть большую, чем коржи) фольгой. Положить на дно корж, смазать его сгущенным молоком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сгущенное молоко: 2 банки

15. То же самое проделать с остальными коржами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сгущенное молоко: 2 банки

16. Когда все готово, необходимо накрыть форму крышкой и поставить в холодильник на 12 часов для пропитки.

17. Подача. Перед подачей смазать коржи оставшейся сгущенкой и обсыпать бока и верх измельченными обрезками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сгущенное молоко: 2 банки