Слоеное желе
10 порций
180 минут
Слоеное желе — это нежный десерт, который восхищает своей текстурой и богатством вкусов. Его корни уходят в русскую кухню, где традиционные желе приобрели новую форму благодаря сочетанию сметаны, шоколадного сиропа и фруктовых нот. Каждый слой раскрывает свою уникальную вкусовую палитру: первый — с легкой кислинкой варенья, второй — с ванильной сладостью и воздушной структурой, третий — с насыщенной шоколадной глубиной. Этот десерт идеально подходит для праздничных столов, очаровывая гостей своей элегантностью и гармонией вкусов. Он прекрасно сочетается с чашкой крепкого чая или кофе, подчеркивая баланс сладости и насыщенности. Слоеное желе — это не просто угощение, а настоящее искусство, которое передает тепло домашней кухни.
1
Желе готовят трехслойное. Желатин заранее заливают 300 миллилитрами холодной воды на 1 час.
- Желатин: 25 г
- Вода: 300 мл
2
Доводят после этого желатиновую смесь до кипения и немного остужают.
3
1 слой — берут 100 грамм раствора желатина + 200 грамм сметаны + 100 грамм сиропа от варенья. Все смешивают и заливают в бокалы первый слой.
- Желатин: 25 г
- Сметана: 600 г
- Вишневый сироп: 100 мл
4
2 слой — после того, как первый слой застынет, берут 100 грамм раствора желатина + 200 грамм сметаны + 100 грамм сахара, сбитого в пену с тремя желтками, добавляют немного ванилина. Все смешивают и заливают в бокалы второй слой.
- Желатин: 25 г
- Сметана: 600 г
- Сахар: 300 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Ванилин: по вкусу
5
3 слой — после того, как второй слой застынет, берут 100 грамм раствора желатина + 200 грамм сметаны и добавляют эту смесь в шоколадный сироп, который готовят следующим образом: 100 грамм сливочного масла смешивают с 200 граммами сахара и 4 столовыми ложками какао, добавляют молоко, все взбивают и доводят до кипения. Все смешивают и заливают в бокалы третий слой.
- Желатин: 25 г
- Сметана: 600 г
- Сахар: 300 г
- Какао-порошок: 4 столовые ложки
- Молоко: 100 мл