Розанцы
4 порции
60 минут
Розанцы — это нежные и воздушные цветочные пирожные, приготовленные путем жарки во фритюре. Их история уходит корнями в русскую кухню, где мастерство приготовления теста достигло своего расцвета. Благодаря добавлению водки тесто становится особенно хрупким, а жарка в большом количестве масла придает золотистую корочку. Вкус розанцев — легкий, сладковатый, с тонкими нотками ванили и карамели, которые усиливаются сахарной пудрой. Эти пирожные идеально подходят для чаепития или праздничного угощения. Их не только приятно есть, но и восхищаться их внешним видом: напоминающими распустившиеся розы, они станут украшением любого стола.
1
Желтки и белок взбить вилкой. Добавить водку, соль, сахар, соду, муку. Замесить крутое тесто.
- Яичный желток: 5 штука
- Яичный белок: 1 штука
- Водка: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сода: на кончике ножа
- Пшеничная мука: 1 кг
2
Раскатать, как можно тоньше, большую лепешку. 2–3 стаканами разного диаметра разделать тесто. На каждом полученном кружочке сделать по кругу не очень глубокие надрезы ножом.
3
Собрать розанцы. Для этого лепешку меньшего диаметра положить на лепешку побольше и нажать пальцем в самый центр лепешки. Лепешки склеются по центру между собой.
4
Разогреть растительное масло и начать жарить розанцы. Масла должно быть больше половины посудины.
- Масло для фритюра: 1 л
5
В кипящее масло опустить розанец. Шумовкой погрузить тесто вертикально и удерживать. Когда розанец начнет розоветь, на это потребуется не более минуты, его осторожно достать из кастрюли. Дать стечь лишнему жиру и переложить изделие на тарелку для остывания.
- Масло для фритюра: 1 л
6
Испечь все розанцы. Переложить на большое блюдо и каждый розанец посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки