Дрожжевой пирог с лисичками и картофелем
8 порций
75 минут
Дрожжевой пирог с лисичками и картофелем – это ароматное угощение, вобравшее в себя лучшие традиции европейской кухни. Его корни уходят в сельскую кулинарию, где сочетание нежного дрожжевого теста и лесных грибов символизировало щедрость природы. Лисички придают пирогу тонкий, ореховый привкус, который превосходно сочетается с мягкой текстурой картофеля. Овощи, обжаренные до золотистой корочки, дополняют начинку, создавая насыщенный вкус и приятный контраст. Грибной отвар усиливает аромат, а легкая пряность чеснока и черного перца добавляют глубину вкусовым ощущениям. Этот пирог идеально подходит для уютного семейного обеда или праздничного застолья, наполняя дом теплом и запахами свежей выпечки.
1
Для теста слегка подогреть молоко, развести в нем пакетик сухих дрожжей, добавить 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Размешать и дать постоять 15 минут. Добавить сливочное масло комнатной температуры, яйца, соль и оставшуюся муку. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить в теплом месте. Когда тесто поднимется, обмять его и снова поставить в теплое место. Когда тесто опять поднимется, еще раз обмять его.
- Молоко: 1 стакан
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Пока поднимается тесто, сделать начинку. Грибы промыть, отварить в воде (в целях получения отвара). Сохранить 50 миллилитров грибного отвара. Картофель почистить и нарезать небольшими пластинками, обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки (в процессе обжаривания слегка присолить). Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить ножом. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, через 2 минуты — морковь, через 3 минуты — чеснок, грибы и обжаривать до готовности овощей.
- Лисички: 1 кг
- Картофель: 5 штука
- Оливковое масло: 120 мл
- Соль: по вкусу
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
3
Раскатать тесто в два пласта (один больше другого). Один пласт уложить на противень (форму для выпечки). Начинку распределить слоями — сначала выложить обжаренный картофель, а затем — овощи с грибами, посолить, поперчить по вкусу, добавить сохраненный грибной отвар. Накрыть вторым пластом теста, защипать края. Смазать крышку пирога слегка взбитым яйцом.
- Картофель: 5 штука
- Лисички: 1 кг
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лисички: 1 кг
- Молоко: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Выпекать пирог в течение 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.