Спанакопита (Пирог с фетой и шпинатом)
10 порций
75 минут
Спанакопита — это традиционный греческий пирог с нежной начинкой из шпината и феты, заключенной в хрустящие слои теста фило. История этого блюда уходит корнями в древнюю Грецию, где сочетание сыра и зелени было популярным среди местных жителей. Вкус спанакопиты — гармоничное соединение солоноватого феты, ароматного укропа и сладковатого лука, обогащенное насыщенным вкусом шпината. Тонкое тесто при запекании становится воздушным и хрустящим, создавая идеальный контраст с сочной начинкой. Спанакопита отлично подходит как закуска, основное блюдо или праздничное угощение. Ее можно подавать как горячей, так и холодной, наслаждаясь каждой слоистой текстурой и богатым вкусом. Это яркий представитель греческой кухни, который несет в себе тепло средиземноморского солнца и традиции поколений.
1
Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Потушить мелко рубленый лук до мягкости.
- Оливковое масло extra virgin: 4 мл
- Репчатый лук: 2 штуки
2
Отжать от линей жидкости, добавить к луку шпинат, укроп, муку. Потушить до испарения влаги, затем убрать огонь, добавить слегка взбитые яйца (отложить немного яйца для смазывания пирога).
- Замороженный шпинат: 500 г
- Укроп: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Перепелиное яйцо: 3 штуки
3
Добавить фету (покрошенную), соль и перец по вкусу.
- Сыр фета: 500 г
4
Раскатать тесто (очень тонко, или растянуть руками), размером, примерно, 20 см на 1 м.
- Тесто фило: 500 г
5
Выложить начинку и закрутить рулетом.
6
Рулет уложить на противень с бумагой, как на фото. Смазать яйцом. Отравить в разогретую духовку при 180 градусах на 40–50 минут.
- Перепелиное яйцо: 3 штуки