Творожный торт с черносливом

8 порций

30 минут

Творожный торт с черносливом — утонченное сочетание воздушного песочного теста, сладкого чернослива и хрустящих грецких орехов, пропитанных мягким творожным кремом. Этот десерт имеет глубокие корни в русской кухне, где творог издавна ценится за его нежность и питательные свойства. Белковые коржи придают торту элегантность, а агар-агар делает крем упругим и насыщенным. Кокосовая стружка добавляет лёгкий экзотический оттенок, а лимонная цедра придаёт освежающую кислинку. Этот торт идеально подходит для торжественных чаепитий и уютных вечеров, предлагая насыщенный вкус с благородной сладостью чернослива и сливочной нежностью творога. Хранение в холодильнике позволяет ему пропитаться и раскрыть все нюансы вкуса, превращая его в настоящее кулинарное удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 589.4
• Белки: 24.7g
• Жиры: 30.3g
• Углеводы: 60.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 200 г
• Сахар: 50 г
• Пекарский порошок: 0.5 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сливочное масло: 70 г
• Сметана: 1 ст.л.
• Чернослив: 300 г
• Грецкие орехи: 150 г
• Обезжиренное молоко: 100 мл
• Обезжиренный творог: 700 г
• Кокосовая стружка: 100 г
• Агар-агар: 4 ч.л.
• Сироп агавы: 2 ст.л.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Смешать муку с солью и пекарским порошком. Отделить желтки от белков. Взбить миксером масло, желтки, сметану и сахар. Добавить, продолжая взбивать, мучную смесь: должно получиться мягкое песочное тесто. Если оно сухое и крошится — добавить еще сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Пекарский порошок: 0.5 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сливочное масло: 70 г
   • Сметана: 1 столовая ложка
   • Сахар: 50 г

2. Тесто разделить на три части, раскатать и разместить листы в формах для запекания. На каждый пласт выложить чернослив и грецкие орехи. Белки взбить в крепкую пену и обильно смазать коржи — особенно тот, который будет верхним. Белки сделают торт красивым, а кроме того, скрепят орехи и чернослив.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив: 300 г
   • Грецкие орехи: 150 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Выпекать коржи в духовке, ра­зогретой до 180 градусов, семь-­восемь минут. Верхний корж нужно выпекать на верхней полке духовки.

4. Для крема смешать агар-агар с молоком, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, две минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Агар-агар: 4 чайные ложки
   • Обезжиренное молоко: 100 мл

5. Творог смешать с кокосовой стружкой, добавить сироп агавы и лимонную цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Обезжиренный творог: 700 г
   • Кокосовая стружка: 100 г
   • Сироп агавы: 2 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука

6. Соединить агар-агаровую смесь с творожной, перемешать. Промазать творожным кремом коржи, соединить их в торт — и поставить его на два часа в холодильник.