Ягодный пирог
8 порций
40 минут
Ягодный пирог — воплощение русской кулинарной традиции, соединяющее мягкое рассыпчатое тесто с насыщенной ягодной начинкой. Его корни уходят в старинные домашние рецепты, где каждая хозяйка добавляла свою особенность — специи, бренди или карамелизированный сахар. Хрустящая основа пирога пропитывается ароматами ягод, ванили и мускатного ореха, создавая теплый, уютный вкус с легкой кислинкой. Сладкие нотки коричневого сахара и нежное сливочное масло гармонично смягчают насыщенность ягодного наполнения. Это идеальный десерт для душевного чаепития, особенно в прохладные вечера, когда хочется окунуться в атмосферу домашнего уюта и насладиться вкусом традиций.
1
Муку порубить с маслом и сахаром, добавить желток и жидкости, начав с алкоголя. Довести тесто до состояния, когда оно будет собираться в комок.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 40 г
- Сахар: 50 г
- Яичный желток: 1 штука
- Вода: 30 мл
- Черри бренди: 1 столовая ложка
2
Разделить тесто на две неравные части, б'ольшую половину теста раскатать и выложить в форму, образуя высокие бортики, наколоть. Оставшуюся часть теста раскатать и вырезать формочкой фигурки (звездочки). На полчаса убрать тесто в холодильник.
3
Ягоды и фрукты недолго проварить со специями так, чтобы они не потеряли форму (до 2 минут кипения). Отставить на 20 минут. Слить образовавшийся сок. Добавить сливочное масло, алкоголь, размешать, выложить на корж, сверху — фигурки, смазанные желтком с водой.
- Свежие ягоды: 600 г
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Корица: 0 г
- Сливочное масло: 40 г
- Бренди: 2 столовые ложки
4
Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Перед подачей полностью остудить, посыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 50 г