Классический итон месс (Eton mess)

4 порции

180 минут

Классический итон месс — это воплощение элегантной небрежности. Родом из Англии, этот десерт получил свое название благодаря знаменитому Итонскому колледжу, где он служил сладким символом торжеств. Воздушное безе, легкость взбитых сливок и сочная клубника — вместе они образуют текстурное совершенство: хрустящее, нежное и освежающее. Вкус этого десерта — гармония сладости и легкой кислинки, где карамельные ноты безе перекликаются с бархатистыми сливками и сочными ягодами. Итон месс не требует идеальной формы — его очарование в естественной хаотичности подачи, будь то высокий бокал или уютная тарелка. Простой, но изысканный, он идеален как для семейных вечеров, так и для праздничных угощений, олицетворяя гастрономический комфорт и неподдельную радость вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 299.7
• Белки: 5.8g
• Жиры: 0.8g
• Углеводы: 65.3g

Ингредиенты

• Соль: щеп.
• Яичный белок: 3 шт.
• Мелкий белый сахар: 1 ст.
• Бальзамический уксус: 1 ч.л.
• Клубника: 800 г
• Взбитые сливки: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 100 градусов. Застелите два противня бумагой для выпекания.

2. В миске соедините белки комнатной температуры и щепотку соли. Взбивайте 2–3 минуты ручным миксером на небольшой скорости. Когда почти вся прозрачная субстанция слегка вспениться, убеличьте скорость и продолжайте взбивать, понемногу добавляя сахар. Добавьте уксус и взбивайте до образования плотной пены. Аккуратно переложите взбитые белки в кондитерский мешок или чистый полиэтиленовый пакет с вырезанным кончиком и отсадите на противни небольшие безешки. Или же не заморачивайтесь совсем и просто сформируйте безе столовой ложкой и разложите на противни на расстоянии 1,5 см друг от друга. Выпекайте в духовке полтора часа, после чего выньте и остудите на решетке. Затем остудите при комнатной температуре в течение часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Яичный белок: 3 штуки
   • Мелкий белый сахар: 1 стакан
   • Бальзамический уксус: 1 чайная ложка

3. И, наконец, соберите десерт! Просто вымойте клубнику, удалите хвостики, порежьте произвольно. Также произвольно смешайте со взбитыми сливками, поверх раскрошите остывшие безе руками. Если вы исользуете бокалы для шампанского, можете продолжать так слой за слоем, пока не надоест, или все ингредиенты не закончатся. В суповой тарелке — это тоже будет выглядеть мило, пусть и не так эффектно. А вообще, итон месс он и есть — итон месс, он и не обязан выглядеть аккуратно. Если такая каша-малаша снискала популярность в Англии, то значит есть за что.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 800 г
   • Взбитые сливки:  по вкусу