Тирамису с маскарпоне и коньяком
6 порций
30 минут
Тирамису с маскарпоне и коньяком — изысканный десерт итальянской кухни, который очаровывает с первого кусочка. Его название переводится как «подними меня», и действительно, нежный крем из маскарпоне, пропитанное кофе савоярди и легкая горчинка какао создают гармонию вкусов, поднимая настроение. Легенды гласят, что тирамису появился в регионе Венето как быстрое угощение для аристократов. Здесь коньяк добавляет тонкую теплоту, делая десерт чуть более насыщенным. Его готовят заранее, давая ингредиентам «подружиться» в холодильнике, что делает его идеальным для особых случаев. Тирамису можно наслаждаться в одиночку, но он особенно хорош в компании близких, с чашкой крепкого эспрессо. Это не просто десерт, а вкусное путешествие в сердце Италии, где каждая ложка несет аромат кофе, сладость крема и нежность бисквита.
1
Отделить белки от желтков 2 крупных яиц или 3 небольших. Желтки взбить с половиной сахара на водяной бане до тягучей консистенции крема и полного растворения сахара. Снять с водяной бани и добавить маскарпоне, аккуратно перемешать до однородности. Отдельно взбить белки комнатной температуры с щепоткой соли, постепенно добавив оставшийся сахар. Хорошо взбитые белки добавлять по ложке к сырной массе, аккуратно перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мелкий белый сахар: 80 г
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Мелкий белый сахар: 80 г
- Какао-порошок: по вкусу
2
Смешать холодный кофе и коньяк. По одному окунать савоярди в кофе на пару секунд и выкладывать на дно формы. Нельзя держать савоярди в кофе долго, иначе они набухнут и развалятся. Как вариант выложить дно формы, в которой будет тирамису, печеньем и уже потом сбрызнуть сверху смесью кофе и коньяка. Покрыть печенье щедрым слоем крема, на крем просеять несладкий какао-порошок. Поверх выложить второй слой печенья, также пропитанный кофе и коньяком. Сверху распределить оставшийся крем и еще раз посыпать просеянным какао-порошком.
- Свежесваренный кофе: 400 мл
- Коньяк: 30 мл
- Печенье савоярди: 20 штук
- Какао-порошок: по вкусу
3
Отправить в холодильник на ночь.
- Обжареные зерна кофе: по вкусу