Шарлотка со взбитыми белками
6 порций
40 минут
Шарлотка со взбитыми белками – это утонченное лакомство французской кухни, сочетающее воздушность и нежность. Исторически шарлотка возникла как способ использовать хлеб, но со временем рецепт трансформировался, приобретая элегантность. В данном варианте основное внимание уделяется белкам, взбитым до плотной пены, которые придают тесту легкость и пористую структуру. Сочетание сладости теста и легкой кислинки яблок делает десерт изысканным, идеально подходящим для чаепитий и уютных вечеров. При выпекании поверхность приобретает золотистый оттенок, а внутри сохраняется мягкость. Этот десерт прекрасно дополняется ванильным соусом или шариком мороженого, раскрывая богатую палитру вкусов. Важно подавать его чуть теплым, чтобы ощутить всю текстуру и аромат, которые делают шарлотку любимым угощением многих поколений.
1
Отделяем белки от желтков. После чего взбиваем белки в крутую пену. Постепенно в белки добавляем сахар, желтки, гашенную лимоном соду, муку, продолжая все это время взбивать. У нас получилась воздушная масса, по консистенции напоминает хорошую густую сметану.
- Сахар: 250 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Гашеная сода: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 250 г
2
Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их тонкими ломтиками, после чего укладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Сверху заливаем получившейся смесью и ставим в духовку. Для равномерности теста можно подождать около 5 минут, после чего поставить в духовку. Это избавит вас от того, что середина получится слишком высокая.
- Яблоко: 3 штуки
- Сливочное масло: 10 г
3
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут на средней полке. Готовность проверяем зубочисткой.