Летний пудинг с ягодами
8 порций
60 минут
Летний пудинг с ягодами — это истинное воплощение солнечного сезона в десерте. Этот рецепт корнями уходит в Италию, где свежие ягоды и легкие сладкие блюда ценятся за их освежающий вкус. Яркое сочетание клубники, ежевики, малины и смородины создаёт насыщенный, кисло-сладкий вкус, который гармонично дополняется пропитанным ягодным сиропом белым хлебом. Готовый пудинг приобретает сочную текстуру, а его насыщенный оттенок делает подачу по-настоящему эффектной. Охлажденный, он идеально подходит для летнего вечера, особенно если дополнить его свежими ягодами и взбитыми сливками. Благодаря простоте приготовления и утонченному вкусу, этот десерт станет любимым угощением на любом столе.
1
Сначала сделать соус. Помыть ягоды (2 комментария: клубнику пока отставляем, а малину я не мою, т.к. она сразу теряет форму). Даем ягодам стечь на сите.
- Клубника: 300 г
- Малина: 500 г
2
В кастрюлю налить 3 столовые ложки ложки воды и сахарный песок. На небольшом огне разогреть до полного растворения сахара, аккуратно помешивая. Довести до кипения, прокипятить 1 минуту и добавить все ягоды (кроме клубники). Готовить 3 минуты на маленьком огне, очень аккуратно перемешивая, чтобы все ягоды оказались в сахарном сиропе (который постепенно будет приобретать очень красивый темно-свекольный правильный цвет).
- Тростниковый сахар: 175 г
- Ежевика: 250 г
- Красная смородина: 100 г
- Малина: 500 г
3
Аккуратно через сито слить получившийся сок в миску, ягоды оставить стекать на сите.
4
Отрезать корку с хлеба, в случае, если хлеб не нарезан, нарезать достаточно тонкими (не до прозрачности :-)) кусочки.
5
Подобрать такую форму, при переворачивании которой у вас будет красивый пудинг. Обычно берут форму конусообразную. В моем случае был просто среднего размера салатник.
6
Выложить форму пищевой пленкой внахлест, оставить концы пленки на 15 см свисать с краев формы.
7
По очереди обмакивать подготовленные кусочки белого хлеба в наш соус, не переусердствуя, чтобы кусочек напитался соусом, но не размяк до состояния разваливания. Поочередно выложить форму пропитанными кусочками хлеба, заполнив все форму (не забыть оставить несколько кусочков для дна пудинга).
- Белый хлеб: 7 штук
8
Аккуратно выложить ягоды, перемежая подготовленные ягоды с клубникой (предварительно помытой и высушенной на кухонном полотенце).
- Клубника: 300 г
9
Для дна обмакнуть в соусе оставшиеся кусочки теста, накрыть ими ягоды. Свисающие концы пищевой пленки поднять и ими закрыть пудинг. Сверху поставить тарелку, на нее груз (банки, камни — см. мое фото).
- Белый хлеб: 7 штук
10
Поставить в холодильник как минимум на 6 часов, но лучше на ночь.
11
Для сервировки снять утяжелители, раскрыть пищевую пленку, сервировочную тарелку положить на форму с пудингом и аккуратно перевернуть пудинг на блюдо. Украсить свежими ягодами блюдо. Подавать со взбитыми сливками.
- Клубника: 300 г