Пирог со шпинатом, картофелем, брынзой и яйцом

6 порций

90 минут

Пирог со шпинатом, картофелем, брынзой и яйцом — это истинное воплощение домашнего уюта и вкусового баланса. Этот рецепт пришел из русской кухни, где тесто, наполненное сочной и питательной начинкой, всегда занимало особое место на столе. Нежное слоеное тесто, пропитанное ароматами запеченной брынзы, пряностей и шпината, дарит легкость и насыщенность одновременно. Картофель добавляет мягкости, а яйца создают кремовую текстуру, связывая ингредиенты воедино. Пирог идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий. Он гармонично сочетается со сметаной или легким йогуртовым соусом. Тонкая корочка и богатый вкус делают его настоящей гастрономической находкой, а сочетание традиционных продуктов придает ему неповторимый характер русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 673.8
• Белки: 21.4g
• Жиры: 44.8g
• Углеводы: 45.6g

Ингредиенты

• Молодой картофель: 5 шт.
• Свежие листья шпината: 500 г
• Сыр брынза: 300 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 30 г
• Бездрожжевое слоеное тесто: 500 г
• Семена кумина (зира): щеп.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Асафетида: щеп.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мелко рубленный чеснок: 1 зуб.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить очищенный картофель (4–5 шт среднего размера) в подсоленной воде, охладить, нарезать ломтиками, отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 5 штука

2. Репчатый лук (1 штуку) тонко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Добавить измельченный чеснок (1 зубчик), кумин (щепотку), кардамон (щепотку) и готовить 1–2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
   • Семена кумина (зира):  щепотка

4. Шпинат (500 грамм) промыть, удалить стебли (сложить листочек пополам вдоль стебля и, придерживая за края одной рукой, второй аккуратно отделить стебель, захватывая серединку и верх листа).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие листья шпината: 500 г

5. Нарезать шпинат полосками поперек листа и добавить к луку и чесноку.

6. Протомить шпинат на сковородке, пока он не станет мягким. Переложить все в миску.

7. Брынзу (200 грамм) нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 300 г

8. Добавить к шпинату нарезанную брынзу, картофель, хорошенько взбитые сырые яйца (2–3 штуки), асафетиду (щепотку), морскую соль (щепотку), свежемолотый черный перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 5 штука
   • Сыр брынза: 300 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Асафетида:  щепотка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Все осторожно перемешать, чтобы пузырьки в яичной пене не полопались.

10. Смазать маслом круглую форму 26 см.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 30 г

11. Раскатать два коржа из готового бездрожжевого теста (500 грамм) толщиной около 2 мм, выложить первым коржом дно и стенки формы. Края коржа обрезать ножницами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бездрожжевое слоеное тесто: 500 г

12. Второй корж нарезать на полоски шириной около 2 см.

13. Выложить начинку в форму, разровнять. Края первого коржа слегка завернуть на начинку и положить сверху полоски второго коржа.

14. Смазать пирог сверху сырым яйцом, смешанным с молоком (1 столовая ложка), с помощью силиконовой кисточки. Посыпать кусочками брынзы (немного).

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки
    • Сыр брынза: 300 г

15. Поставить пирог в духовку, разогретую до 150–170 градусов, на верхний уровень. Выпекать примерно 45 минут.

16. Вынуть из духовки, когда он хорошо подрумянится, дать слегка остыть и подавать на стол, нарезав крупными кусками и полив нежирной сметаной.