Тирамису с марсалой
8 порций
60 минут
Тирамису с марсалой — изысканный итальянский десерт, пропитанный элегантностью и глубокими вкусовыми нотами. Родом из северных регионов Италии, он приобрел всемирную популярность благодаря своей воздушной текстуре и богатому сочетанию ингредиентов. В этом варианте классического тирамису добавлена марсала — ароматное сицилийское вино, которое придает крему тонкие карамельные и фруктовые оттенки. Нежный маскарпоне соединяется с взбитыми белками и желтками, образуя мягкую, бархатистую консистенцию, а печенье савоярди, пропитанное крепким кофе с вином, дополняет вкус глубокой кофейной горечью. После охлаждения десерт приобретает идеальную плотность, а какао-порошок завершает картину утонченным шоколадным ароматом. Этот десерт подходит как для торжественных случаев, так и для уютных вечеров, когда хочется побаловать себя настоящим кулинарным шедевром.
1
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сыр маскарпоне: 500 г
2
Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Печенье окунуть в холодный кофе. Его надо окунать очень быстрым движением, чтобы не размокло. Кофе приготовьте так, как вам нравится (я на 350 мл добавила 4 чайные ложки кофе). По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
- Крепкий кофе: 350 мл
- Марсала: 3 столовые ложки
- Печенье савоярди: 34 штук
4
В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки печенья, смоченные в кофе. На печенье выложить половину крема, разровнять. На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе. На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
- Печенье савоярди: 34 штук
5
Поставить в холодильник на 5–6 часов.
6
Затем посыпать через сито какао. Разрезать на порции аккуратно, так как десерт очень нежный.
- Какао-порошок: 100 г