Тесто дрожжевое (воздушное)

10 порций

60 минут

Воздушное дрожжевое тесто – основа многих европейских блюд, от ароматных булочек до изысканных пирогов. Его корни уходят в глубину веков, когда хлебопекарное мастерство ценилось особенно высоко. Теплый аромат свежего теста, наполненный нотками молока и легкой сладостью сахара, дарит уют и радость. Главный секрет – терпение: дрожжи делают тесто легким, а тщательное вмешивание муки придает ему необходимую структуру. Его текстура мягкая, податливая, а в готовом виде оно нежное, воздушное и немного пористое. Идеально для выпечки, оно раскрывает свой вкус при запекании, даря аппетитную корочку и насыщенный вкус. Это тесто используется для выпечки пирожков, булочек и хлеба, прекрасно сочетается с различными начинками – от сладких фруктов до пикантных сыров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 137.9
• Белки: 3g
• Жиры: 11.5g
• Углеводы: 5.5g

Ингредиенты

• Молоко: 300 мл
• Вода: 300 мл
• Соль: 1.5 ч.л.
• Куриное яйцо (деревенское): 2 шт.
• Сахар: 2.5 ст.л.
• Пшеничная мука: по вкусу
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Свежие дрожжи: 40 г

Шаги приготовления

1. Наливаем в чашу: воду (вода должна быть горячая), молоко, добавляем соль, дрожжи. Перемешиваем миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 300 мл
   • Молоко: 300 мл
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Свежие дрожжи: 40 г

2. Добавляем часть муки, затем растительное масло (чтобы консистенция теста была как на оладьи). Взбиваем миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука:  по вкусу
   • Растительное масло: 5 столовая ложка

3. Переливаем в большую кастрюлю (для дальнейшего замеса вручную, если миксер не приспособлен).

4. Ставим кастрюлю с опарой в теплое место минут на 15–20 (это зависит от скорости действия дрожжей).

5. Тем временем, отдельно взбиваем яйца с сахаром до белой пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (деревенское): 2 штуки
   • Сахар: 2.5 столовые ложки

6. Когда тесто поднимется до крышки, соединяем обе массы миксером.

7. Во второй части доводим консистенцию теста до совершенства. Можно механически, можно вручную.

8. В массу, которая у нас получилась, нужно добавить муки, чтобы тесто стало плотнее. Сначала добавим целую кружку муки, перемешаем тщательно, прямо руками (руки смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука:  по вкусу

9. Дальше добавляем муку по половине кружки, чтобы не переборщить, и также перемешиваем руками комочки. Тесто должно быть скорее жидковатым, чем плотным. Это даст готовому блюду воздушность. Даем тесту подняться еще 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука:  по вкусу