Классическое тирамису с коньяком
10 порций
60 минут
Классическое тирамису с коньяком — это утонченное сочетание мягкого маскарпоне, воздушных взбитых белков и пропитанного кофейно-коньячным ароматом печенья савоярди. Родом из Италии, этот десерт приобрел популярность во Франции благодаря его нежному вкусу и элегантному способу подачи. Изысканная текстура и насыщенный кофейный оттенок, дополненный нотками коньяка, создают идеальный баланс сладости и глубины вкуса. После охлаждения тирамису становится еще более выразительным, а посыпанное сверху какао придает легкую горчинку. Этот десерт идеально подходит для торжественных случаев или романтических ужинов, где хочется насладиться чем-то действительно утонченным.
1
Заварить кофе. На большую чашку берем чайную ложку кофе с большой горкой.
- Натуральный кофе: 35 г
2
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 100 г
3
Сыр добавить к желткам, перемешать.
- Сыр маскарпоне: 500 г
4
Для получения пышной массы добавьте к белкам щепотку соли или несколько капель лимонного сока, взбить миксером. Далее высыпать к белкам оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 100 г
5
Добавить взбитые белки к сыру и желткам, перемешать — это наш крем.
6
Охлажденный кофе вылить в тарелку, туда же добавить коньяк.
- Натуральный кофе: 35 г
- Коньяк: 3 столовые ложки
7
Печенье обмакивать в кофейно-коньячную смесь очень быстрым движением — по секунде с одной и другой стороны. Делать это быстро, иначе печенье разбухнет и развалится. Каждую печеньку обмакнуть в кофе и выложить на дно формы.
- Печенье савоярди: 44 штук
8
Сверху, не жалея, выложить слой крема.
- Сыр маскарпоне: 500 г
9
Далее выложить второй слой намоченного в кофе печенья. И снова толстый слой крема.
- Печенье савоярди: 44 штук
- Сыр маскарпоне: 500 г
10
Поставить тирамису в холодильник часов на 5, лучше — на ночь.
11
После пропитки посыпать тирамису какао через ситечко.
- Какао: по вкусу