Ягодный чизкейк
4 порции
60 минут
Ягодный чизкейк — изысканный десерт, который сочетает нежную творожную текстуру с освежающей фруктовой ноткой. Его корни уходят в европейские традиции выпечки, где сливочные сыры и творог использовались для создания воздушных, тающих во рту пирогов. В этом варианте гармонично соединены мягкость творожной массы и сладость ягод, покрытых прозрачным слоем желе. Каждый кусочек — это игра контрастов: кремовая основа, легкая кислинка фруктов и сладкая бархатистость сиропа. Идеальный десерт для торжественных случаев и уютных семейных вечеров. Подавать его стоит охлажденным, чтобы желейное покрытие полностью раскрыло свой вкус, а текстура чизкейка оставалась легкой и воздушной.
1
Творог взбить блендером, добавить в него сметану — около 100 грамм. Главное — получить из творога гладкую массу без крупинок.
- Творог: 700 г
- Сметана: 150 г
2
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в пену с 0,5 стакана сахара, добавить 0,5 стакана муки, 5 оставшихся желтков и 0,5 стакана растительного рафинированного масла. В форму с высокими стенками (5–6 см), размером 35–40х20–25 вылить часть этой массы — слоем 5 мм.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Растительное масло: 0.5 стакан
3
В оставшуюся часть массы добавить подготовленный творог. Посолить массу, добавить 0,5 стакана сахара, 1/3 стакана молока, ванильный сахар. Вымесить массу миксером и осторожно вылить в форму поверх первого слоя. Первый слой неизбежно поднимется по краям.
- Творог: 700 г
- Сахар: 1 стакан
- Молоко: 0.3 стакан
4
Поставить в разогретую печь на 40–60 минут, выпекать при 180–200 градусах. В процессе торт поднимается, приобретая коричневатый оттенок. Достав его из печи. смазать сметаной, смешанной с сахаром — 50 грамм сметаны + 2 ложки сахара. Поставить снова в выключенную остывшую печь.
- Сметана: 150 г
- Сахар: 1 стакан
5
Выложить на торт фрукты и/или ягоды — свежие или консервированные. А потом залить желе — два стакана сиропа, в котором бланшировались фрукты и 1 стакан распущенного желатина (2 столовые ложки желатина на 1 стакан воды). Отправить на 2 часа в холодильник.