Пирог с апельсиново-лимонной начинкой
8 порций
120 минут
Пирог с апельсиново-лимонной начинкой — это воплощение солнечного настроения в кулинарии. Его корни уходят в европейские традиции выпечки, где гармония вкусов всегда была в центре внимания. Хрустящее песочное тесто, пропитанное нотками рома, становится идеальной основой для нежной цитрусовой начинки. Яркий вкус апельсина и лимона, дополненный сливочной мягкостью, создаёт великолепный баланс между сладостью и свежестью. Этот пирог не только украсит семейный ужин, но и станет главным угощением на празднике. Его подают охлаждённым, посыпанным сахарной пудрой, что придаёт ему утончённую изысканность. Идеальное сочетание текстур делает каждый кусочек поистине незабываемым, вызывая ощущение уюта и радости.
1
Холодное масло порезать кубиками. Добавить к нему просеянную муку и половину сахара, порубить до состояния мелкой крошки. Разбить в тесто 1 яйцо, влить ром (можно заменить на ледяную воду, но результат получится не таким ароматным...). Быстро-быстро замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Тростниковый сахар: 280 г
- Куриное яйцо: 7 штук
- Белый ром: 40 мл
2
Для приготовления начинки снять цедру с помощью терки с 1 апельсина и 1 лимона. Из всех цитрусовых выжать сок. В миске смешать яйца, сахар, цедру, добавить сок и перемешать до однородного состояния.
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 2 штуки
- Куриное яйцо: 7 штук
- Тростниковый сахар: 280 г
3
Охлажденное тесто раскатать слоем 0,5 см так, чтобы получился большой блин. Распределить тесто по глубокой форме для выпечки. Для наилучшего результата форму с тестом поставить на 20 минут в холодильник. Далее наколоть корж вилкой в нескольких местах, сверху накрыть его бумагой для выпечки и насыпать горох или специальные керамические шарики для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на 10–12 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
4
Пока основа пирога печется, процедить цитрусовую начинку, добавить сливки и перемешать. С испеченного коржа снять бумагу с горохом и налить в него начинку. Убавить температуру в духовке до 150 градусов и запекать примерно 30–40 минут, чтобы начинка схватилась.
- Сливки 30%-ные: 150 мл
5
Готовый пирог ОБЯЗАТЕЛЬНО охладить и посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра с ванилью: 20 г