Тарт с абрикосами
6 порций
50 минут
Тарт с абрикосами — изысканный десерт европейской кухни, сочетающий хрустящую песочную основу, нежный сырный крем и ароматные абрикосы, пропитанные сладким сиропом. Этот десерт родом из Франции, где подобные тартовые вариации являются традиционными. Хрупкое тесто, которое буквально тает во рту, в сочетании с легкостью маскарпоне и сливок создают гармоничный дуэт, а абрикосы добавляют легкую кислинку, подчеркивая богатство вкусов. Идеальный вариант для летнего угощения или торжественного чаепития, тарт великолепно сочетается с ягодами, такими как ежевика, добавляя нотку свежести. Подача этого десерта не требует сложных украшений — он сам по себе произведение искусства, пленяющее взгляд и восхищающее вкусом.
1
Муку, сливочное масло, сахарную пудру растереть руками в крошку. Добавить желтки и замесить тесто. Выложить тесто в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 125 г
- Сахарная пудра: 125 г
- Яичный желток: 2 штуки
2
Низкую форму с рельефным бортиком (форму для тарта) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто тонким слоем (около 7 мм) в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Слегка остудить. Затем вынуть из формы.
- Сливочное масло: 125 г
- Пшеничная мука: 250 г
3
В холодные сливки добавить ванилин. Взбить сливки с сахаром, пока не загустеют.
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Ванилин: щепотка
- Сахар: 50 г
4
Аккуратно соединить взбитые сливки с маскарпоне, чтобы не потерялся объем.
- Сыр маскарпоне: 200 г
5
Абрикосы разрезать пополам, вынув косточки. Положить половинки абрикосов в теплый сахарный сироп (для 300 мл сиропа — 200 грамм сахара на 100 мл воды) на 5 минут.
- Абрикосы: 10 штук
- Сахар: 50 г
- Сахар: 50 г
6
В готовый корж выложить ровным слоем сырный крем. Вынуть из сиропа абрикосы и уложить поверх крема. Украсить тарт ежевикой.
- Сыр маскарпоне: 200 г
- Абрикосы: 10 штук
- Ежевика: 30 г