Каноли сицилийские
4 порции
60 минут
Каноли сицилийские – легендарный десерт, который стал символом сладкой Италии. Возникшие на Сицилии в эпоху арабского влияния, эти хрустящие трубочки из теста несут в себе гармонию вкусов и текстур. Их тонкое, воздушное тесто с легкой карамельной ноткой прекрасно сочетается с нежной, бархатистой начинкой из рикотты, маскарпоне и миндаля. Каноли традиционно подают с фруктовыми или шоколадными соусами, придавая им дополнительную глубину вкуса. В данном рецепте используется клубничный соус, который добавляет освежающую кислинку и мягкий аромат. Это идеальное угощение для праздничных мероприятий или уютных вечеров с чашкой кофе. Каноли не просто десерт – это путешествие во времени и вкусах, соединяющее традиции и современные гастрономические удовольствия.
1
В миске смешать все ингредиенты для теста (мука — 70 грамм; сахар — 70 грамм; сливочное масло — 70 грамм; сироп глюкозы или мед — 70 грамм). Распределить полученное тесто по небольшим формочкам с широким дном (или выложить ложкой на застеленный пергаментной бумагой противень и разровнять в виде кружков). Выпекать при 170 градусах до золотистого цвета. Затем вынуть и сразу свернуть кружочки в трубочки.
- Пшеничная мука: 70 г
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 70 г
- Сироп из глюкозы: 70 г
2
В миске смешать все ингредиенты для начинки (сыр рикотта — 250 грамм; сыр маскарпоне — 100 грамм; сахар — 80 грамм; измельченный миндаль — 50 грамм; яйца — 3 шт). Заполнить ей готовые трубочки.
- Сыр рикотта: 250 г
- Сыр маскарпоне: 100 г
- Сахар: 150 г
- Молотый миндаль: 50 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Клубнику смешать с сахарной пудрой и готовить, часто помешивая, на небольшом огне до образования сиропа.
- Клубника: 250 г
- Сахарная пудра: 0.8 стакан
4
Выложить каноли на тарелку, полить клубничным соусом и подавать.
- Клубника: 250 г