Миндальный бисквит
8 порций
60 минут
Миндальный бисквит — это утонченное лакомство еврейской кухни, обладающее насыщенным ореховым ароматом и нежной текстурой. В основе рецепта — молотый миндаль и мука из мацы, что делает его особенно воздушным. Исторически этот десерт связан с праздниками, поскольку не содержит традиционной пшеничной муки. Апельсиновый сок и бренди придают выпечке тонкую фруктовую ноту, а ваниль и коричневый сахар делают вкус теплым и насыщенным. Глазурь на основе бренди и сахарной пудры добавляет сладости и легкого карамельного оттенка. Миндальный бисквит идеально сочетается с чаем или кофе и может стать отличным завершением праздничного ужина.
1
Молотый миндаль и муку из мацы выложить в миску, перемешать и посолить. Яйца разделить на белки и желтки.
- Молотый миндаль: 350 г
- Мука из мацы: 50 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
В другой миске смешать две столовые ложки растительного масла, коричневый сахар, желтки, миндальную и ванильную эссенции, апельсиновый сок и 75 мл бренди. Добавить миндально-мучную смесь, вымесить густое тесто. Взбить белки до густоты и небольшими порциями ввести в тесто.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Коричневый сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Миндальная эссенция: 1 чайная ложка
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
- Апельсиновый сок: 150 мл
- Бренди: 150 мл
3
Форму для выпечки (примерно 30×40 см) смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять — тридцать минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
Смешать оставшиеся 75 мл бренди и сахарную пудру.
- Бренди: 150 мл
- Сахарная пудра: 200 г
5
Вынуть бисквит, проткнуть его в разных местах деревянной палочкой. Ровным слоем разлить по поверхности глазурь и вернуть бисквит в духовку на десять минут. Или на чуть подольше — пока не образуется корочка.
6
Остудить, нарезать — и наслаждаться.