Индийская курица мург-макхани
6 порций
60 минут
Мург-макхани представляет собой курицу, подготовленную с легким запеканием, погруженную в насыщенный томатный соус, богатый специями. Вместе с классическими имбирем и чесноком, здесь используются такие ароматные добавки, как гвоздика, корица, кардамон и пажитник. Не обойдется и без популярной смеси специй гарам-масала, характерной для индийской кухни. Острый привкус перца чили смягчается кремом, который добавляется в самом конце приготовления, придавая блюду нежность.
1
Разделать курицу на небольшие куски: голени, бедра, крылышки, грудки, разрезанные пополам.
- Курица: 1 штука
2
Смешать йогурт, листья пажитника, куркуму, гарам-масалу, зубчик давленого чеснока, 20 г измельченного имбиря и чайную ложку соли.
- Натуральный йогурт: 200 г
- Листья пажитника: 5 г
- Куркума: 1 чайная ложка
- Гарам-масала: 2 чайные ложки
- Чеснок: 9 зубчиков
- Имбирь: 60 г
- Соль: по вкусу
3
Покрыть этим маринадом курицу, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
- Натуральный йогурт: 200 г
- Листья пажитника: 5 г
- Куркума: 1 чайная ложка
- Гарам-масала: 2 чайные ложки
- Имбирь: 60 г
- Чеснок: 9 зубчиков
- Соль: по вкусу
4
Запечь курицу в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.
- Курица: 1 штука
5
В толстостенной кастрюле разогреть топленое масло.
- Топленое масло: 60 г
6
Добавить кардамон, гвоздику и корицу, жарить пару минут до появления пряного аромата.
- Кардамон: 5 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Палочки корицы: 1 штука
7
Добавить пажитник, 8 зубчиков измельченного чеснока, 40 г измельченного имбиря и мелко нарезанный зеленый чили. Готовить, помешивая, еще 4 минуты.
- Пажитник: 1 чайная ложка
- Чеснок: 9 зубчиков
- Имбирь: 60 г
- Зеленый перец чили: 2 штуки
8
Добавить помидоры, молотый чили и соль, перемешать и готовить 30 минут под крышкой на небольшом огне.
- Консервированные помидоры кусочками: 800 г
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
9
Добавить запеченную курицу, перемешать, посыпать гарам-масалой, добавить соль и сахар по вкусу и готовить еще 10 минут.
- Курица: 1 штука
- Гарам-масала: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
10
Влить сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
- Сливки: 150 мл
11
Готовое блюдо украсить рубленой кинзой.
- Кинза: по вкусу