Мини-бисквиты со сливочно-черничным мороженым
10 порций
540 минут
Мини-бисквиты со сливочно-черничным мороженым — это изысканный десерт, сочетающий нежную текстуру бисквита с освежающим вкусом сливочного мороженого и кисло-сладкими нотками черничного соуса. Этот десерт напоминает классические мороженые сэндвичи, но обретает уникальный характер благодаря русским кондитерским традициям. Ванильный аромат бисквита гармонично дополняет насыщенный ягодный вкус, а легкая коричная нотка придает теплоту и глубину. Идеально подходит для летнего угощения или как праздничный десерт, этот рецепт предлагает баланс нежности, свежести и хрустящей текстуры. Готовится он с любовью и требует терпения, но вознаграждает богатством вкусовых ощущений. Подавать можно нарезанными батончиками, удобно упакованными для хранения и наслаждения в любое время.
1
Для черничной прослойки соедините в сотейнике чернику, сахар и лимонную цедру, поставьте на средний огонь. Слегка подавите ягоды ложкой, чтобы из них вышел сок. Готовьте примерно 2 минуты, помешивая. Отдельно смешайте лимонный сок и крахмал. Вмешайте лимонную смесь в черничный соус, доведите все до кипения и варите примерно минуту до загустения. Снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Потом перелейте соус в отдельную емкость, плотно закройте и отправьте в холодильник до использования.
- Черника: 2 стакана
- Ванильный сахар: 0.3 стакан
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
2
Разогрейте духовку до 190 градусов.
3
Смажьте 2 формы для выпечки 20x20 см сливочным маслом комнатной температуры. Присыпьте поверхности форм мукой. Положите сверху пергамент для выпечки так, чтобы края слегка свисали с бортиков форм.
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
- Пшеничная мука: 1 стакан
4
Для бисквита смешайте в миске муку, пекарский порошок, соду, соль и корицу. Отдельно взбейте в миксере на средней скорости масло и тростниковый сахар. Взбивайте примерно 3 минуты до консистенции крема. Добавьте к крему яйцо и ванильный экстракт. Уменьшите скорость взбивания и добавьте муку в два захода. Взбивайте до однородности. Распределите получившееся тесто между двумя формами и выпекайте в духовке 10–12 минут до золотистой корочки. По истечении времени выньте из духовки и остудите при комнатной температуре минимум 1 час, не вынимая бисквит из форм.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Пекарский порошок: 0.5 чайная ложка
- Сода: 0 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотая корица: 0.1 чайная ложка
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
- Тростниковый сахар: 0.8 стакан
- Куриное яйцо (крупное): 1 штука
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
5
Переложите мороженое из морозильной камеры в холодильную на 10 минут.
6
Покройте остывший в форме бисквит половиной черничного соуса. Выньте слегка подтаявшее мороженое из холодильника. Распределите все мороженое поверх соуса. Разровняйте поверхность лопаточкой. Поверх мороженого распределите оставшийся черничный соус. Выньте второй слой бисквита из второй формы, положите поверх соуса, слегка прижмите, чтобы сформировать сэндвич. Плотно заверните форму в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 6 часов или на ночь.
- Черника: 2 стакана
- Сливочное мороженое: 2 кг
7
При подаче выньте из морозилки, удалите пищевую пленку и порежьте на батончики любой геометрической формы.
8
Для дальнейшего хранения заверните каждый отдельный батончик в пищевую пленку или фольгу и заморозьте в морозилке как простое мороженое.