Еврейские пирожки гоменташ
8 порций
40 минут
Гоменташ — традиционные еврейские пирожки, несущие в себе вековую историю и глубокий смысл. Их треугольная форма символизирует шляпу злодея Амана, а потому они стали неотъемлемой частью праздника Пурим. Нежное тесто, обогащенное ароматами ванили и растительного масла, тонко раскатывается, образуя идеальную основу для начинки. Начинка из сладких груш, пропитанных корицей и карамелизированным сахаром, создает изысканный баланс вкуса: сочность фруктов встречается с теплотой пряностей. Смазанные яйцом и посыпанные корицей, они приобретают золотистую корочку. Эти пирожки — не просто угощение, а кусочек истории, который можно вкусить, наслаждаясь хрупкостью теста и насыщенностью начинки. Они идеально подходят для уютного семейного чаепития или праздничного застолья, даря сладкие моменты радости.
1
Вымесить тесто из растительного масла, трех яиц, ванили, воды, сахара, разрыхлителя теста и муки. Месить до получения мягкого теста. Раскатать очень тонким слоем.
- Растительное масло: 175 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Ваниль: 2 чайные ложки
- Вода: 175 мл
- Мелкий белый сахар: 300 г
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
- Пшеничная мука: 850 г
2
Приготовить начинку: мелко нарезанные груши, 100 грамм сахара и корицу потомить 5 минут на медленном огне.
- Груши: 3 штуки
- Мелкий белый сахар: 300 г
- Корица: 0.5 чайная ложка
3
Нарезать из теста с помощью стакана лепешки диаметром 7–10 см. Положить в центр каждого кружка чайную ложку начинки. Сформировать из лепешки треугольник, свернув ее с двух сторон к центру, плотно защипнуть.
4
Уложить гоменташ на покрытый пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Смазать взбитым яйцом, посыпать корицей и сахаром.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Мелкий белый сахар: 300 г
5
Выпекать 15–20 минут при температуре 180 градусов.