Шаньги с картофелем
6 порций
300 минут
Шаньги с картофелем — исконно русское блюдо, родом из северных регионов, где традиционно готовили пышные открытые лепёшки с разнообразными начинками. Картофельный вариант особенно полюбился за свою нежную текстуру и сытность. Их воздушное дрожжевое тесто с легкой сладостью прекрасно сочетается с мягким картофельным пюре, создавая гармонию вкусов. Эти ароматные шаньги можно подавать со сметаной, сливочным маслом или даже с грибной подливой. Они станут отличным дополнением к чаепитию или уютным семейным завтракам. Простое, но душевное угощение, напоминающее о русских деревенских традициях и домашнем тепле.
1
Поставить опару для теста: влить 2/3 стакана молока, добавить растворенные и процеженные дрожжи, всыпать половину муки и перемешать до однородности. Дать постоять 2 часа.
- Молоко: 1 стакан
- Свежие дрожжи: 30 г
- Пшеничная мука: 750 г
2
Перетереть половину сливочного масла с сахаром, солью и двумя яйцами, влить остатки молока.
- Сливочное масло: 140 г
- Мелкий белый сахар: 60 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 1 стакан
3
Добавить смесь к опаре вместе с оставшейся половиной муки. Замесить тесто и оставить подниматься еще на 2 часа. За время брожения нужно будет обмять тесто пару раз.
- Пшеничная мука: 750 г
4
Отварить картофель. Приготовить пюре, размяв картошку с половиной масла, оставшегося от теста. При желании можно добавить немного молока и соль по вкусу.
- Картофель: 6 штук
- Сливочное масло: 140 г
- Молоко: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
5
Из теста сформировать круглые шанежки. Слегка примять середину и выложить картофельное пюре. Смазать края теста желтком одного яйца.
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30–40 минут).
7
Смазать готовые шаньги топленым сливочным маслом.
- Топленое масло: 2 столовые ложки