Тарт татен с грушей и медом
8 порций
75 минут
Тарт татен с грушей и медом — это элегантный десерт французской кухни, родом из конца XIX века, когда сестры Татен случайно перевернули свой яблочный пирог. В этой вариации груши пропитываются карамельным медом, создавая нежную, фруктовую сладость с глубокими карамельными нотками. Тесто, легкое и воздушное, обволакивает сочные груши, образуя гармоничное сочетание текстур. Медовая карамель придаёт десерту благородный, насыщенный вкус, который идеально дополняется лёгкой цитрусовой свежестью лимона. Этот пирог можно подавать теплым, со взбитыми сливками или ванильным мороженым, усиливая его богатый вкус. Он идеально подходит для уютных вечеров, праздничных столов и особых случаев, когда хочется почувствовать тепло и роскошь настоящего французского кулинарного искусства.
1
На дно формы для выпечки выложить круг пергамента, смазать маслом, присыпать мукой
- Топленое масло: 100 мл
- Пшеничная мука: 150 г
2
Груши очистить от кожицы и сердцевины, подержать в кипящей воде 3–5 минут в зависимости от твердости. Разрезать на половинки.
- Груши: 4 штуки
3
2–3 столовых ложки меда растопить на сковородке и вылить в форму, чтобы дно оказалось покрыто слоем меда. Выложить сверху половинки груш.
- Мед: 150 г
- Груши: 4 штуки
4
Оставшийся мед взбить с яйцами, постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку. Хорошо перемешать до однородной консистенции, добавить ратопленное на медленном огне масло. Еще раз перемешать до однородности, добавить сок и цедру одного лимона.
- Мед: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Топленое масло: 100 мл
- Лимон: 1 штука
5
Залить форму с грушами тестом.
- Пшеничная мука: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Разрыхлитель: 5 г
- Мед: 150 г
- Топленое масло: 100 мл
- Лимон: 1 штука
6
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут в зависимости от глубины формы. Тесто должно пропечься до насыщенно-румяного цвета.
7
Готовый чуть остывший пирог накрыть тарелкой и резко перевернуть.