Ромовый кекс

10 порций

80 минут

Ромовый кекс — это элегантное лакомство с богатой историей, уходящей корнями в традиции европейской выпечки. Его нежная, воздушная текстура сочетается с глубокими карамельными нотами и тонким ароматом рома, создавая изысканное удовольствие. Сливочное масло придаёт мягкость, а миндальная мука добавляет лёгкую ореховую нотку. Особенность рецепта — пропитка ромовым сиропом, который усиливает влажность и раскрывает вкус. Этот кекс идеально подходит для уютных вечеров с чашкой ароматного чая или как десерт к праздничному столу. Глазурь, тонко покрывающая поверхность, придаёт ему благородный вид, а миндальная стружка дополняет текстуру. Ромовый кекс — это не просто выпечка, а настоящее произведение искусства, в котором сливаются традиции и утончённый вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 784.3
• Белки: 8.1g
• Жиры: 41.5g
• Углеводы: 91.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 270 г
• Сахар: 550 г
• Темный ром: 60 мл
• Растительное масло: 80 мл
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Пшеничная мука: 300 г
• Молотый миндаль: 50 г
• Кефир: 120 мл
• Сливки 35%-ные: 120 мл
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Сахарная пудра: 120 г

Шаги приготовления

1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в течение 5 минут до пышности. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до белого цвета. Взбивая, добавляем ром, растительное масло, ванильный экстракт (любые ароматизаторы лучше добавлять в масло, чтобы максимально сохранить их аромат).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 270 г
   • Сахар: 550 г
   • Темный ром: 60 мл
   • Растительное масло: 80 мл
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

2. Добавляем яйца и тщательно все вымешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Яичный желток: 2 штуки

3. В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль, миндальную муку. Хорошенько все перемешиваем венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый миндаль: 50 г

4. В сливочную массу добавляем половину муки, вымешиваем. Добавляем половину кефира, вымешиваем. И опять половину муки, половину кефира. Все хорошо перемешиваем до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Кефир: 120 мл
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Кефир: 120 мл

5. Взбиваем сливки до густоты. Аккуратно добавляем их в тесто деревянной лопаткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 120 мл

6. Форму для кексов (с отверстием посередине) смазать маслом, присыпать мукой. Заполняем форму тестом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 270 г
   • Пшеничная мука: 300 г

7. В разогретую до 175 градусов духовку ставим наш кекс. Выпекаем 45–60 минут.

8. Готовый кекс прямо в форме ставим на решетку и даем остыть 10–15 минут.

9. В это время необходимо приготовить сироп для пропитки кекса. Для этого понадобится по 1/3 воды и сахара, 1 столовая ложка рома. Варим сироп. Нагреваем воду, растворяем в ней сахар, кипятим несколько минут. Остужаем и добавляем ром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 550 г
   • Темный ром: 60 мл

10. При помощи кисточки пропитываем еще теплый кекс — намазываем слой сиропа, немного ждем, пока впитается, снова смазываем и т.д.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 550 г
    • Темный ром: 60 мл

11. Для глазури: 1 стакан (120 грамм) сахарной пудры, 2–3 столовые ложки жирный сливок (35%). Все ингредиенты смешиваем до однородной гладкой массы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 120 г
    • Сливки 35%-ные: 120 мл

12. Остывший кекс поливаем глазурью и посыпаем миндальной стружкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый миндаль: 50 г