Пирог с форелью
6 порций
90 минут
Пирог с форелью — это нежное и ароматное блюдо русской кухни, сочетающее воздушное тесто и благородную рыбу. История подобных пирогов уходит корнями в традиции русских кулинаров, которые всегда умели гармонично соединять рыбу с тестом. Форель придает пирогу деликатный вкус с тонкими сладковатыми нотками, а добавление томатов и сладкого перца подчеркивает свежесть начинки. Запекается пирог до золотистой корочки, а расплавленная моцарелла делает его еще более аппетитным. Это блюдо идеально для уютного семейного ужина или праздничного застолья, его можно подавать как самостоятельное угощение или с зеленью и легким соусом. Вкус, баланс сладкого и соленого, текстура мягкого теста и сочной рыбы делают этот пирог настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
- Молоко: 100 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сухие дрожжи: 10 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 70 г
- Пшеничная мука: 370 г
2
Подошедшее тесто (объем увеличивается в 2 раза) достать из холодильника и дать ему постоять около часа, раскатать круг толщиной 0,6 см.
3
Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели, накрыть тестом и хорошо залепить — получается валик.
- Филе форели: 600 г
4
Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.
5
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога.
- Филе форели: 600 г
6
Сверху выложить томаты, нарезанные кружочками и перец. Посолить, поперчить и накрыть все кружочками моцареллы.
- Помидоры: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 1 чайная ложка
- Сыр моцарелла: 120 г
7
Оставить для расстойки минут на 30.
8
Запекать в прогретой до 180 градусов духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
- Куриное яйцо: 1 штука