Соус из ревеня и клубники
12 порций
20 минут
Соус из ревеня и клубники — это элегантное сочетание сладости и легкой кислинки, воплощенное в традициях европейской кухни. Этот соус имеет богатую фруктовую основу, где клубника привносит нежную сладость, а ревень — свежий контраст. Исторически ревень использовался в Европе с XVI века, а его союз с клубникой стал популярным благодаря уникальному вкусовому балансу. В приготовлении используются сахар и ваниль, которые раскрывают глубину аромата, а апельсиновый сок добавляет тонкие цитрусовые нотки. Текстура соуса мягкая, густая, идеально подходящая для десертов — им можно украшать мороженое, блины, йогурт или даже мясные блюда, создавая неожиданные вкусовые сочетания. Этот соус — не просто дополнение, а настоящее гастрономическое удовольствие, которое способно удивить и порадовать.
1
В сотейнике смешайте сахар, апельсиновый сок, крахмал и ваниль. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте нарезанную небольшими кусочками клубнику и нарезанный небольшими кубиками ревень. Уменьшите огонь и варите, помешивая, до мягкости 5–10 минут.
- Мелкий белый сахар: 0.6 стакан
- Апельсиновый сок: 0.5 стакан
- Кукурузный крахмал: 5 чайная ложка
- Ванильный экстракт: 1.5 чайная ложка
- Клубника: 600 г
- Стебли ревеня: 160 г
2
Снимите с огня и разомните вилкой или толкушкой. По желанию добавьте несколько капель красного красителя.
- Красный пищевой краситель: по вкусу