Абрикосовый тарт с миндальным кремом и ванилью

8 порций

90 минут

Абрикосовый тарт с миндальным кремом и ванилью — это настоящее воплощение утончённой европейской выпечки. Его корни уходят в традиции французской кухни, где миндаль и ваниль создают гармоничный дуэт вкусов. Нежная песочная основа с легкой миндальной ноткой идеально сочетается с бархатистым кремом, наполненным ароматом ванили. Сочные абрикосы придают десерту освежающую кислинку, а фисташки и сахарная пудра завершают композицию изысканными акцентами. Этот тарт идеально подходит для уютных семейных чаепитий, романтических ужинов или праздничных застолий. Подавая его с ванильным мороженым или йогуртом, можно дополнительно подчеркнуть его мягкость и насыщенный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 309.7
• Белки: 6.4g
• Жиры: 17g
• Углеводы: 32.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 140 г
• Молотый миндаль: 80 г
• Сахар: 75 г
• Сливочное масло: 85 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Вода: 2 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Соль: щеп.
• Консервированные абрикосы: 600 г
• Ванильный экстракт: 2 ч.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Измельченные фисташки: по вкусу
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для тарта смазать сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 85 г

2. Для коржа смешать сухие (мука, 30 грамм миндаля, 50 грамм сахара, соль) ингредиенты, натереть на терке холодное сливочное масло, сделать крошку. Смешать желток, воду и лимонный сок. Добавить к мучной смеси, вымесить тесто. Тесто распределить по дну формы, сделать бортики, наколоть корж вилкой и поставить форму с тестом в холодильник на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 140 г
   • Молотый миндаль: 80 г
   • Сахар: 75 г
   • Соль:  щепотка
   • Сливочное масло: 85 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Вода: 2 чайные ложки
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка

3. Для крема смешать 2 яйца, ванильный экстракт, сахар (25 грамм) и миндаль (50 грамм). Хорошо взбить венчиком. Абрикосы нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
   • Сахар: 75 г
   • Молотый миндаль: 80 г
   • Консервированные абрикосы: 600 г

4. Достать корж из холодильника и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут. Остудить 10 минут, затем на основу выложить миндальный крем и запекать еще 10 минут. Остудить, выложить абрикосы и отправить в духовку на 10–15 минут до готовности.

5. Готовый тарт остудить, посыпать рублеными фисташками и сахарной пудрой. Подавать с шариком ванильного мороженого или ванильным йогуртом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные фисташки:  по вкусу
   • Сахарная пудра:  по вкусу