Капкейки с рататуем

10 порций

50 минут

Капкейки с рататуем — это удивительное сочетание американской выпечки и традиционного французского овощного блюда. Нежное тесто на основе сыра «Филадельфия» и сливочного масла пропитывается ароматами запеченного рататуя, наполненного баклажанами, цукини и сладким перцем, обжаренными с розмарином и тимьяном. Крем из козьего сыра придает закуске пикантную нотку, а перепелиное яйцо завершает изысканный образ блюда. Эти капкейки идеально подойдут для праздничного фуршета или уютного семейного ужина, удивляя гостей необычным, но гармоничным сочетанием вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 971.9
• Белки: 65g
• Жиры: 33.4g
• Углеводы: 136.4g

Ингредиенты

• Сахар: 180 г
• Сыр филадельфия: 120 г
• Сливочное масло: 100 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 100 г
• Разрыхлитель: 3 г
• Лимонный сок: 0.3 ч.л.
• Сода: 2 г
• Баклажаны: 120 г
• Перепелиное яйцо: 8 шт.
• Цукини: 120 шт.
• Шнитт-лук: 10 г
• Желтый сладкий перец: 90 г
• Красный сладкий перец: 90 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Тимьян: 1 стеб.
• Розмарин: 1 стеб.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Мягкий козий сыр: 300 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для крема взять козий сыр, две столовые ложки оливкового масла, приправить перцем и хорошо перемешать. На полчаса убрать крем в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий козий сыр: 300 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Мелко нарезать баклажан, цукини, сладкий перец, очень мелко — лук-резанец (четыре пера оставить для украшения). Порубить чеснок. Обжарить все на столовой ложке масла с розмарином и тимьяном. Посолить, поперчить и готовить рататуй еще четверть часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 120 г
   • Цукини: 120 штук
   • Желтый сладкий перец: 90 г
   • Красный сладкий перец: 90 г
   • Шнитт-лук: 10 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Тимьян: 1 стебель
   • Розмарин: 1 стебель
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Cоединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной кон­систенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 180 г
   • Сыр филадельфия: 120 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сода: 2 г
   • Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
   • Разрыхлитель: 3 г

4. Распределить тесто по формам для кексов, а сверху выложить остывший рататуй: во время выпекания он проникнет в самую суть теста. Поставить формы с будущими кексами в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-восемнадцать минут.

5. Сделать из перепелиных яиц восемь маленьких глазуний и дать им остыть, пока пекутся капкей­ки с рататуем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 8 штук

6. Готовые кексы украсить завитками сырного крема, на него выло­жить перепелиные глазуньи — и завершить композицию оставшимися перьями лука-резанца. Их надо разрезать пополам, чтобы из четырех стрелок получилось восемь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий козий сыр: 300 г
   • Перепелиное яйцо: 8 штук
   • Шнитт-лук: 10 г