Змеиный пирог

8 порций

120 минут

Змеиный пирог — это яркое воплощение богатства арабской кулинарной традиции, сочетающее ароматные специи, орехи и воздушное тесто фило. Его причудливая форма напоминает свернувшуюся змею, что символизирует мудрость и магию Востока. Наполненный миндально-апельсиновой начинкой, пирог очаровывает сладким вкусом с легкими цитрусовыми нотами, а пряности — корица и кардамон — придают ему теплый, уютный аромат. Хрустящая корочка контрастирует с нежной, тающей начинкой, создавая изысканный баланс текстур. Этот десерт часто подают к праздничному столу, сопровождая чашкой крепкого кофе или ароматного чая, чтобы подчеркнуть его богатый вкус. Змеиный пирог — не просто угощение, а гастрономическое путешествие в мир восточных сказок и традиций, в котором каждая нотка вкуса рассказывает свою историю.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 923.4
• Белки: 19.8g
• Жиры: 72.4g
• Углеводы: 44.4g

Ингредиенты

• Тесто фило: 12 шт.
• Миндаль: 600 г
• Сахар: 150 г
• Сливочное масло: 250 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Апельсиновый сок: 2 ст.л.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Ванильный сахар: 10 г
• Молотый кардамон: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешать миндаль, почти весь сахарный песок, корицу и кардамон в кухонном комбайне или блендере на импульсном режиме — орехи должны превратиться в крупную крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 600 г
   • Сахар: 150 г
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.3 чайная ложка

2. Добавить яйца и 100 грамм сливочного масла комнатной температуры, взбить до однородности. Переложить смесь в миску и аккуратно соединить с апельсиновым соком, цедрой и ванильным сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сливочное масло: 250 г
   • Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Ванильный сахар: 10 г

3. Разделить получившуюся массу на двенадцать частей, сформировать из них шарики и отправить в холодильник примерно на тридцать минут.

4. Застывшие миндальные шари­ки выложить на рабочую поверхность, посыпанную сахарным песком. Скатать из каждо­го колбаску длиной около 9 см и сно­ва убрать в холодильник на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 150 г

5. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом большой противень, посыпать рабочую поверхность сахаром. Каждый лист теста фило сложить втрое, получившиеся прямоугольные полоски с помощью кулинарной кисти смазать растопленным сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Сахар: 150 г

6. Распределить сложенные лис­ты фило по четырем стопкам по три полоски теста в каждой.

7. Выложить на стопки листов фило колбаски апельсиново-миндальной пасты, соединить края теста так, чтобы получились четыре цилиндра. Места соединения листов фило дополнительно промазать маслом, чтобы швы не расходились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто фило: 12 штук

8. Цилиндры теста с начинкой скрутить в тугие завитки, раз­ложить их на противне швом вниз — чтобы получился один спиралевидный пирог, похо­жий на свернувшуюся змею.

9. Выпекать пятнадцать-двадцать минут, до золотистой корочки. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему остыть.