Разноцветный блинник

6 порций

100 минут

Разноцветный блинник — это яркое воплощение русской кулинарной традиции, но с необычным акцентом. Его корни уходят в древние славянские пиршества, где блины символизировали солнце и достаток. Здесь же, благодаря морковному и шпинатному тесту, блюдо приобретает нарядные оранжевые и зеленые оттенки. Нежное, воздушное тесто, пропитанное ароматом пива и молока, дарит мягкость, а запечённые блины создают плотную, насыщенную текстуру. Легкая сладость моркови сочетается с пряной свежестью шпината, образуя интересный контраст. Подача с селедкой и зеленым луком добавляет пикантность, превращая блинник в настоящее гастрономическое удовольствие. Это блюдо — не просто завтрак или закуска, а настоящая кулинарная история, которая удивляет не только вкусом, но и эстетикой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 577
• Белки: 26.7g
• Жиры: 17.5g
• Углеводы: 78.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Молоко: 300 мл
• Сухие дрожжи: 1 ст.л.
• Светлое пиво: 300 мл
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Сметана 20%-ная: 3 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Морковь: 2 шт.
• Замороженный шпинат: 250 г
• Слабосоленая сельдь: 1 шт.
• Зеленый лук: 2 стеб.

Шаги приготовления

1. Смешать дрожжи с мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 500 г

2. Добавить теплое молоко и пиво комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Светлое пиво: 300 мл

3. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа.

4. Морковь отварить или запечь при 180 градусах, завернув в фольгу, 40 минут. Очистить, измельчить с помощью блендера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

5. Шпинат положить на горячую сковородку, выпарить всю жидкость, измельчить в пюре, отложить в отдельную миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный шпинат: 250 г

6. 3 яйца взбить в пену, добавить сахар, соль и сметану, еще раз взбить, смешать с опарой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сметана 20%-ная: 3 столовые ложки

7. Разделить тесто пополам. В одну часть добавить морковное пюре, в другую — шпинат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Замороженный шпинат: 250 г

8. Дать подняться 20 минут.

9. Выпечь блины, смазывая сковородку сливочным маслом (я смазала один раз; сковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

10. Готовые блины складывать в кастрюлю под крышку.

11. Взбить оставшиеся яйца со щепоткой соли.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 5 штука
    • Соль: 1 чайная ложка

12. Смазывая каждый блин взбитым яйцом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 5 штука

13. Уложить их в форму для выпечки друг на друга стопкой попеременно: морковные и шпинатные.

14. Верхний блин также смазать яйцом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 5 штука

15. Запекать в духовке при 220 градусах 10 минут.

16. Готовый блинник подавать с кусочками селедки, зеленым луком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Слабосоленая сельдь: 1 штука
    • Зеленый лук: 2 стебля