Лимонный пирог с малиной
8 порций
30 минут
Лимонный пирог с малиной — это настоящее воплощение летнего настроения в десерте. Его корни уходят в Европейскую кухню, где свежие ягоды и цитрусовые ноты часто используются для создания изысканных выпечек. Этот пирог поражает балансом вкусов: кисло-сладкие оттенки лимона гармонично сочетаются с нежной ягодной свежестью малины. Благодаря сочетанию топленого и оливкового масла, тесто получается невероятно мягким, влажным и ароматным. В процессе приготовления важно аккуратно натереть цедру с лимонов, чтобы раскрыть эфирные масла и подчеркнуть насыщенность вкуса. Он идеально подходит для уютных семейных чаепитий, романтических вечеров и даже праздничных застолий, радуя своим солнечным цветом и яркими вкусовыми акцентами.
1
Для начала нужно натереть цедру с двух лимонов и очень тщательно, можно руками перетереть ее с сахаром. У сахарных гранул довольно острые края, что позволяет «доставать» из цедры те самые нужные нам эфирные масла. Сахар при этом станет влажным, комковатым, и очень ароматным.
- Лимон: 2 штуки
- Сахар: 200 г
2
Теперь этот лимонный сахар нужно взбить с яйцами минуты 3–5 на самой высокой скорости, чтобы масса побелела и стала очень пышной.
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь. Перемешать до однородности. Добавить лимонный сок, а также сливочное и оливковое масло. Тесто должно быть в меру густым и совершенно однородным.
- Пшеничная мука: 220 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 40 мл
- Топленое масло: 100 г
- Оливковое масло extra virgin: 150 мл
4
В форму, смазанную маслом, вылить 2/3 теста, сверху выложить ягоды малины и залить оставшимся тестом.
- Малина: по вкусу
5
Выпекать около 30 минут при 175 градусах.