Сорбет из шампанского
5 порций
420 минут
Сорбет из шампанского — изысканный десерт, родившийся во Франции, стране кулинарных изысков. Этот легкий, освежающий холодный десерт идеально подходит для торжественных мероприятий, летних вечеров или романтических ужинов. В его основе — игристое шампанское, которое дарит приятную кисло-сладкую глубину вкуса, дополненную тонкой цитрусовой свежестью лимона. Технология приготовления позволяет сохранить воздушную структуру и кристальную чистоту вкуса. Сорбет можно подавать между блюдами для очищения вкусовых рецепторов или как самостоятельный десерт в элегантных бокалах. Его нежная, шелковистая текстура и утонченный аромат делают его прекрасным выбором для гурманов и ценителей французской кухни.
1
В сотейнике смешайте сахар и 1 стакан воды. Помешивая, доведите сироп до кипения на среднем огне. Влейте шампанское и продолжайте готовить сироп еще 2 минуты. Снимите сироп с огня и перелейте в глубокую тарелку. Вмешайте 1 стакан холодной воды, лимонный сок и щепотку соли.
- Сахар: 1 стакан
- Вода: 2 стакана
- Полусладкое шампанское: 2 стакана
- Вода: 2 стакана
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
2
Поставьте сотейник на холодную водяную баню. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте сотейник с сиропом. Время от времени перемешивайте сироп в течение 30–40 минут, пока не остынет.
3
Снимите сотейник с водяной бани, плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник на 4–6 часов для дальнейшего охлаждения.
4
По истечении времени достаньте сорбет из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. После переложите в контейнер и отправьте в морозилку на 3–5 часов до окончательного застывания.
5
Если мороженицы нет, сразу перелейте сорбет в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые 10-15 минут до окончательного застывания.