Шоколадно-грушевый торт на творожном тесте

10 порций

120 минут

Шоколадно-грушевый торт на творожном тесте – это истинное произведение австрийской кулинарии, сочетающее нежность творожного теста, насыщенность шоколадного крема и свежесть ароматных груш. Австрийская кухня славится своими кондитерскими шедеврами, и этот десерт не исключение: он несет в себе тепло альпийских традиций и утонченность европейской выпечки. Бархатистый шоколадный крем, дополненный сливочной мягкостью, окутывает кусочки груши, пропитанные ромом, придавая торту утонченную глубину вкуса. Его насыщенный, слегка тягучий шоколадный акцент гармонично сочетается с легкой кислинкой творожного теста, создавая идеальный баланс. Этот десерт идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для элегантного завершения праздничного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 343.8
• Белки: 5.7g
• Жиры: 15.6g
• Углеводы: 44.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 170 г
• Сливочное масло: 100 г
• Яичный желток: 6 шт.
• Мягкий творог: 100 г
• Соль: щеп.
• Сахар: 160 г
• Сахарная пудра: 20 г
• Молоко: 320 мл
• Сливки 10%-ные: 80 мл
• Темный шоколад: 60 г
• Груши: 4 шт.
• Вода: 300 мл
• Ром: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Муку смешать с сахарной пудрой и солью, порубить с маслом в комбайне до состояния крошки. Творог растереть с двумя желтками, вмешать в масляную крошку, быстро замесить песочное тесто. Скатать в шар, убрать на 30 минут в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 170 г
   • Сахарная пудра: 20 г
   • Соль:  щепотка
   • Сливочное масло: 100 г
   • Мягкий творог: 100 г
   • Яичный желток: 6 штук

2. В кастрюльке нагреть молоко до кипения на медленном огне. 4 желтка взбить со 100 граммами сахара до получения густой и светлой консистенции. Молоко влить в желтки, постоянно помешивая. Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюльку и на медленном огне доварить до загустения, постоянно мешая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 320 мл
   • Яичный желток: 6 штук
   • Сахар: 160 г

3. Шоколад растопить на водяной бане. Добавить в крем, хорошо перемешать. Смешать крем со сливками, процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 60 г
   • Сливки 10%-ные: 80 мл

4. Груши очистить от кожицы, разрезать каждую на 4 части. В ковшике нагреть воду с 60 граммами сахара, потом влить ром и положить груши. Потушить груши до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 4 штуки
   • Вода: 300 мл
   • Сахар: 160 г
   • Ром: 2 столовые ложки

5. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать по форме, наколоть вилкой. Форму положить в морозилку минут на 15 — это предотвратит деформацию теста в духовке.

6. Смазать тесто желтком, взбитым с водой, выпекать 10 минут. Вынуть форму, остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 6 штук

7. Вылить крем в форму, груши нарезать ломтиками и выложить сверху. Выпекать 40 минут при температуре 160 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 4 штуки