Ореховое печенье
8 порций
30 минут
Главное в этом рецепте — интеграция орехов в тесто, которая достигается с помощью блендера. Смешав орехи с маслом и мукой, вы получите однородную крошку. Этот метод обеспечивает равномерное распределение орехового аромата по всему печенью, придавая ему не только характерный вкус, но и приятную хрусткость и рассыпчатую текстуру.
1
На сухой сковороде обжарить миндаль в течение 2–3 минут до легкого румянца. Порубить орехи в блендере — недолго, чтобы кусочки миндаля были разной величины, это нужно для неоднородной текстуры печенья.
- Очищенный миндаль: 100 г
2
Просеять муку вместе с ванильным сахаром и корицей. Нарезанное кусками масло смешать в блендере с 50 граммами коричневого сахара и щепоткой соли, а затем небольшими порциями насыпать в чашу блендера мучную смесь и измельченные орехи и каждый раз перемешивать до однородности.
- Пшеничная мука: 100 г
- Ванильный сахар: 15 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 100 г
- Коричневый сахар: 90 г
- Соль: щепотка
- Очищенный миндаль: 100 г
3
Если при замешивании тесто будет распадаться на крошки, можно добавить в него 2 чайных ложки холодной жидкости (например, воды или молока). Готовое тесто поставить в холодильник на 1 час.
4
На листе пекарской бумаги хорошо раскатать охлажденное тесто скалкой во всех направлениях, оно должно стать довольно тонким, около 1,5 мм. Переложить бумагу с тестом на противень и отправить его на 5–10 минут в холодильник.
5
Перед тем как поставить противень в прогретую до 200 градусов духовку, нужно смазать тесто яичным белком и посыпать оставшимся коричневым сахаром. Круглым ножом для пиццы нарезать лист теста на квадраты и выпекать 15 минут.
- Яичный белок: 1 штука
- Коричневый сахар: 90 г