Флан из батата
10 порций
120 минут
Флан из батата — элегантный десерт французской кухни, сочетающий бархатистую текстуру с утонченным вкусом карамели и сладкого картофеля. Это блюдо имеет корни в классической традиции фланов, но приобретает особый характер благодаря батату, который придает ему мягкость и естественную сладость. Подаваемый с легким ароматом портвейна, он становится настоящим гастрономическим наслаждением. Кремовая консистенция и насыщенный вкус делают этот флан идеальным финалом ужина, особенно в холодное время года. В его приготовлении важную роль играет карамельный слой, который при переворачивании формы превращается в аппетитную глазурь. Такой десерт можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнять свежими ягодами и взбитыми сливками. Флан из батата — это изысканность, заключенная в простоте, и настоящее удовольствие для ценителей утонченных вкусов.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Проткнуть батат вилкой со всех сторон и запекать в течение часа, пока он не станет мягким. Дать клубням остыть, разрезать их пополам, ложкой выложить мякоть в чашу комбайна и превратить батат в пюре — для флана хватит одного стакана.
- Батат: 340 г
2
В небольшом сотейнике на среднем огне подогреть полстакана сахара с двумя столовыми ложками воды. Как только сахар растворится, увеличить огонь и кипятить пять минут — не помешивая, а наклоняя сотейник влево-вправо и протирая стенки влажной кулинарной кистью.
- Сахар: 1 стакан
3
Готовую карамель тут же перелить в 20-сантиметровую форму. Оставить в сотейнике две столовые ложки карамели, дать ей растечься по дну формы.
- Сахар: 1 стакан
4
Влить в сотейник сливки, подогревать на слабом огне, пока в них не растворится карамель. В большой миске взбить яйца в пену, добавить взбитые сливки, пюре из батата и оставшийся сахар; постепенно влить горячие сливки с карамелью.
- Сливки: 1 стакан
- Взбитые сливки: 0.5 стакан
- Батат: 340 г
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Процедить получившуюся смесь в сотейник и подогреть в течение минуты на среднем огне, не переставая мешать. Затем снять кастрюлю с огня, добавить портвейн и перелить тесто в форму для выпечки.
- Красный портвейн: 2 столовые ложки
6
Форму нужно поставить в глубокий противень, а затем налить в него воды, чтобы форма наполовину погрузилась в жидкость.
7
Выпекать флан при температуре 180 градусов около часа, а потом, когда десерт остынет, погрузить форму на пятнадцать секунд в горячую воду и опрокинуть на тарелку.