Булочки бриошь
9 порций
20 минут
Булочки бриошь – классическое французское лакомство, чья история уходит в средневековую Францию. Изначально бриошь считалась хлебом знати благодаря ее богатому составу с маслом и яйцами. Воздушная, нежная и слегка сладковатая, она обладает мягким, шелковистым вкусом с тонкими сливочными нотками. Бриошь прекрасно сочетается с джемами, кремами и шоколадными намазками, а также может служить основой для роскошных десертов или французских тостов. Ее приготовление требует терпения – тесто медленно созревает, развивая свою особую структуру и аромат. Эти золотистые булочки – символ утонченности и тепла французской кухни, которые идеально подходят как для утреннего кофе, так и для уютного вечернего чаепития.
1
Дрожжи и сахар развести в теплом молоке.
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Сахар: 100 г
- Молоко: 100 мл
2
Муку просеять с солью.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Затем дрожжи с сахаром добавить в чуть взбитые яйца. Продолжая взбивать, всыпать муку. Вымешивать тесто около 5 минут, пока тесто не станет упругим. Тесто должно легко отходить от стенок миски и не липнуть к рукам.
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 500 г
4
Добавить в смесь размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать.
- Сливочное масло: 200 г
5
Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой и дать постоять около 1 часа для увеличения в объеме вдвое.
6
Затем тесто еще раз вымесить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа. Лучше оставить в холодильнике на всю ночь.
7
После истечения 4-х часов (или спустя ночь) нужно достать тесто из холодильника и дать тесту согреться около 30–40 минут. Затем тесто разделить на булочки и дать подойти 30 минут при комнатной температуре.
8
Развести желток с водой и смазать подошедшие булочки, сверху посыпать сахаром.
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 100 г
9
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.