Яблочный пирог с меренгой
8 порций
40 минут
Яблочный пирог с меренгой – это изысканный десерт, воплощающий тепло домашней выпечки и утонченность французской кулинарии. В русской кухне яблоки всегда занимали особое место, а сочетание воздушного белкового слоя с нежным песочным тестом делает этот пирог настоящей гастрономической поэзией. Яблоки придают десерту естественную кислинку, которая оттеняет сладость меренги, а хрустящая корочка гармонично завершает вкусовую композицию. Этот пирог идеален как для уютного семейного чаепития, так и для торжественного мероприятия. Подавать его лучше слегка теплым, чтобы слои оставались нежными, а аромат яблок полностью раскрылся. С каждым кусочком ощущается игра текстур – рассыпчатое тесто, сочные яблоки и воздушная меренга – превращая каждое угощение в настоящее удовольствие.
1
Отделите белок и желток. Желток отложите. Взбивайте желток, добавляя понемногу сахара (1/4 стакана, а оставшуюся часть в стакане отложите). Взбивайте, пока не получится густая консистенция.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 2 стакана
2
Добавьте в миску желток, 200 грамм масла, 1 стакан сахара, пол чайные ложки разрыхлителя и 2 стакана муки. Взбивайте, пока не получатся крошки (если вам покажется, что получается однородная масса, добавьте немного муки, чтобы тесно не было слипшимся). Отделите немного теста (примерно 1/4).
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 2 стакана
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Почистите яблоки и потрите на крупной терке. Выжмите немного сока из получившейся массы.
- Яблоко: 4 штуки
4
Разложите на противень тесто, но ни в коем случае не прессуйте его, т.к. оно должно быль воздушным, не оставляйте дырок. Затем разложите яблоко. Посыпьте оставшимся песком. Сверху выложите белки и затем посыпьте оставшимся тестом.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Яблоко: 4 штуки
- Сахар: 2 стакана
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 2 стакана
5
Разогрейте духовку до 160–170 градусов, и выпекайте пирог примерно 35–40 минут до карамельного цвета.