Свекольный хлеб (Beet bread)
10 порций
210 минут
Свекольный хлеб — это ароматное и красочное изделие, корни которого уходят в европейские кухни, где овощи часто становятся частью выпечки. Насыщенный рубиновый оттенок хлеба достигается благодаря добавлению свекольного пюре, которое придаёт ему естественную сладость и лёгкую ореховую нотку. Этот хлеб отличается мягкостью и воздушностью, а кунжутная корочка добавляет приятную текстуру и глубину вкуса. Идеально сочетается с солёным сливочным маслом или творожным сыром, создавая гармонию вкусовых ощущений. Свекольный хлеб — прекрасный выбор для тех, кто ищет оригинальные кулинарные решения и любит экспериментировать с традиционной выпечкой. Он не только радует глаз, но и обладает богатым составом, делая его полезным и питательным элементом любого рациона.
1
Почистить свеклу и нарезать небольшими кусочками. Молоко нагреть и выложить в него свеклу. Протушить 10 минут. Затем измельчить свеклу в пюре при помощи блендера, добавляя теплый молочный бульон по необходимости.
- Свекла: 2 штуки
- Молоко: 0.5 стакан
2
В маленькой миске смешать дрожжи, сахар и теплую воду. Дать постоять 5 минут.
- Сухие дрожжи: 2.3 чайные ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 0.8 стакан
3
Смешать муку и соль. Добавить в мучную смесь дрожжи, свекольное пюре и оливковое масло. Аккуратно смешать.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
- Свекла: 2 штуки
4
Вымешивать при помощи рук около 10 минут или пока тесто не станет эластичным (по необходимости добавлять муку в начале, чтобы тесто не приставало к рукам). Переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем или пленкой и дать увеличиться в объеме (от 1 до 1,5 часов).
5
Выложить тесто на разделочную поверхность и сформировать шар. Форму для хлеба выложить бумагой для выпечки, выложить в нее тесто, накрыть пленкой и дать постоять еще 45 минут–1 час.
6
Разогреть духовку до 190 градусов. Установить внутри металлическую емкость.
7
По прошествии часа, снять пленку с хлеба, присыпать сверху мукой (слегка) и поставить в разогретую духовку. В металлическую емкость (уже нагретую) плеснуть стакан горячей воды и быстро закрыть дверь духовки. Выпекать 30–35 минут (если контролируете процесс кулинарным термометром, то в центре буханки температура должна быть 90 градусов).
- Пшеничная мука: 4 стакана
8
Отделить белок от желтка, высыпать весь кунжут в маленькую мисочку, добавить немного белка (чтобы кунжут стал похож на пасту, но не на белок с редкими зернышками!).
- Яичный белок: 1 штука
- Кунжутные семечки: 0.5 стакан
9
Достать хлеб из духовки и вынуть из формы, нанести кунжутную смесь на корочку и дать остыть на решетке.
10
Нарезать на толстые ломти. Подавать с соленым сливочным маслом или творожным сыром.
- Молоко: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 4 стакана