Бананы в карамели
2 порции
20 минут
Бананы в карамели — это изысканный десерт китайской кухни, который сочетает мягкость фрукта с хрустящей карамельной корочкой. Истоки этого блюда уходят в традиции восточной гастрономии, где карамелизация фруктов является искусством. Сладкий аромат карамели, обогащенный кунжутными нотками, идеально дополняет нежную текстуру бананов. Во время приготовления фрукт обмакивается в воздушный кляр, обжаривается до золотистой корочки, а затем погружается в горячую карамель, которая после охлаждения образует аппетитную хрустящую оболочку. Подавать блюдо можно с шоколадным или клюквенным соусом, что добавляет особенный оттенок вкусу. Этот десерт не только радует сладкоежек, но и превращает обычные фрукты в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Для кляра сок соединить с желтком, помешивая, всыпать муку и разрыхлитель, хорошо размешать. Аккуратно ввести взбитый яичный белок.
- Апельсиновый сок: 50 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 3 г
2
Слегка обжарить кунжут.
- Кунжутные семечки: 1 чайная ложка
3
Очищенные бананы нарезать кусочками длиной 1,5–2 см, обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла. Вынуть бананы и дать стечь лишнему жиру.
- Бананы: 2 штуки
- Растительное масло: 50 мл
4
Карамелизовать сахар на сковороде с маслом, всыпать кунжут. В карамельную смесь выложить бананы, хорошенько перемешать, чтобы карамель равномерно покрыла бананы. Затем бананы по одному аккуратно вылавливать вилкой или силиконовой лопаткой, окунать в ледяную воду и сразу же на тарелку.
- Сахар: 2 чайные ложки
- Растительное масло: 50 мл
- Кунжутные семечки: 1 чайная ложка
5
При подаче оформить соусом.
- Шоколадный соус: 10 мл
- Клюквенный соус: 5 мл