Австрийские шоколадные трюфели

6 порций

15 минут

Австрийские шоколадные трюфели — это изысканный десерт, воплощающий элегантность и сладость австрийской кулинарии. Эти нежные шоколадные шарики, тающие во рту, имеют насыщенный, бархатистый вкус какао, дополненный сливочной мягкостью и тонкой сладостью. В рецепте используется сухое молоко, создающее приятную текстуру, а добавление корицы придаёт им рождественский аромат, превращая каждую конфету в маленькое гастрономическое чудо. Трюфели можно обвалять в какао, сахарной пудре или сухом молоке, адаптируя их под собственные предпочтения. Они идеально сочетаются с чашечкой крепкого кофе или бокалом десертного вина, становясь утончённым дополнением к праздничному столу. Этот рецепт прост, но его результат неизменно впечатляет, даря вкус роскоши и уюта в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 609
• Белки: 19.1g
• Жиры: 29.5g
• Углеводы: 67.9g

Ингредиенты

• Сухое молоко: 200 г
• Сахар: 250 г
• Какао: 150 г
• Сливочное масло: 150 г
• Сливки 25%-ные: 100 мл
• Желатин: 10 г

Шаги приготовления

1. Растапливаем масло, добавляем сливки и сахар. Варим этот сироп, пока сахар полностью не растворится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Сливки 25%-ные: 100 мл
   • Сахар: 250 г

2. Смешиваем какао и сухое молоко (на этом этапе я люблю добавлять корицу для рождественского запаха).

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао: 150 г
   • Сухое молоко: 200 г

3. Добавляем сироп в сухую смесь и тщательно перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 250 г
   • Сухое молоко: 200 г
   • Какао: 150 г

4. Оставляем ненадолго для остывания, потом ставим получившееся тесто в морозилку на 1,5–2 часа.

5. Из остывшего теста формируем небольшие шарики, обваливаем их в какао (сухом молоке, сахарной пудре, на ваш вкус).

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао: 150 г
   • Сухое молоко: 200 г