Пирожки с грибами

4 порции

300 минут

Пирожки с грибами — это классическое блюдо русской кухни, сочетающее нежное дрожжевое тесто с ароматной грибной начинкой. Исторически эти пирожки появились как простая и сытная закуска, которую готовили в домах во время семейных праздников и ярмарок. Их вкус богатый и насыщенный: мягкое тесто с легкой сладостью идеально дополняет сочная начинка из грибов, лука и вареных яиц. Употреблять такие пирожки можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с горячими супами или чаем. Их удобно брать с собой, подавать на ужин или предлагать гостям. Выпеченные до золотистой корочки, они становятся символом домашнего уюта и теплоты. Идеальный вариант для тех, кто ценит традиционные рецепты и натуральные ингредиенты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1488.1
• Белки: 37.5g
• Жиры: 46.6g
• Углеводы: 233.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 кг
• Молоко: 300 мл
• Сахар: 150 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Свежие дрожжи: 70 г
• Соль: щеп.
• Сливочное масло: 70 г
• Свежие грибы: 400 г
• Растительное масло: 70 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Зеленый лук: 0.5 пуч.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 50 грамм сахара, половину муки, перемешать и поставить подходить на 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 70 г
   • Молоко: 300 мл
   • Сахар: 150 г
   • Пшеничная мука: 1 кг

2. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Добавить в опару. Растворить соль в небольшом количестве воды, добавить туда же. Масло сливочное размягчить, смешать с опарой и добавить растительное масло, после чего добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Поставить подходить еще на час. За это время обмять тесто 1–2 раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Сахар: 150 г
   • Соль:  щепотка
   • Сливочное масло: 70 г
   • Растительное масло: 70 мл
   • Пшеничная мука: 1 кг

3. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Грибы, лук нашинковать, обжарить на масле (растительном или сливочном), посолить, поперчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, мелко порубить, добавить к грибам. Лук зеленый измельчить, добавить туда же. Начинку перемешать, попробовать на соль. Охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 400 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 70 мл
   • Сливочное масло: 70 г
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Зеленый лук: 0.5 пучок

4. Подошедшее тесто обмять. Лепить пирожки и укладывать их на противень на пергамент швом вниз. Поставить подойти минут на 10–15. Перед выпечкой можно смазать яйцом, взбитым с ложкой молока или сливок. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 300 мл