Киш со спаржей, луком-пореем и грюйером
4 порции
65 минут
Киш со спаржей, луком-пореем и грюйером — это истинное воплощение изысканности и нежности. Этот открытый пирог, вдохновленный итальянской кухней, сочетает в себе хрустящую основу из песочного теста, бархатистую яичную заливку и ароматную начинку. Спаржа придаёт блюду легкость и свежесть, а лук-порей добавляет мягкую сладость. Тертый сыр грюйер делает вкус насыщенным, с тонкими ореховыми нотками. Киш идеально подходит для уютного семейного ужина или элегантного обеда. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным, сохраняя всю палитру вкусов. Это не просто пирог — это гармония текстур и ароматов, дарящая гастрономическое удовольствие.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
У порея срежьте зеленые листья и корешок, оставшуюся часть разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте. У спаржи срежьте кончики и порежьте небольшими кусочками по диагонали.
- Лук-порей: 1 штука
4
Порей и спаржу выложите в разогретую сковороду, посолите и поперчите, готовьте 6–8 минут, помешивая, пока спаржа не станет почти мягкой. Охладите.
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Спаржа: 500 г
5
В большой миске взбейте яйца со сливками, молоком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
- Сливки 40%-ные: 0.8 стакан
- Молоко: 0.5 стакан
- Молотый мускатный орех: по вкусу
6
Раскатайте тесто или просто распределите по круглой форме с невысокими бортиками (примерно диаметром 25 см). Посыпьте сыром и выложите начинку. Залейте молочной смесью.
- Тертый сыр грюйер: 120 г
- Песочное тесто: 500 г
7
Запекайте примерно 50–60 минут до готовности (начинка должна застыть). Охладите 15 минут и подавайте.