Тарт с пореем, оливками и двумя сырами

4 порции

35 минут

Тарт с пореем, оливками и двумя сырами — изысканное блюдо европейской кухни, в котором нежность карамелизированного порея сочетается с солоноватой пикантностью оливок и кремовой мягкостью камамбера. Этот рецепт восходит к традиционным французским открытым пирогам, где овощи и сыры служат главными героями гастрономического удовольствия. Слоеное тесто становится хрустящей основой, пармезан придает легкую сырную нотку, а тимьян добавляет ароматную глубину. Тарт идеально подходит для уютного ужина или легкого перекуса, а его богатый вкус раскрывается особенно хорошо в теплом виде. Прекрасное сочетание текстур и ароматов делает его универсальным: он может стать элегантной закуской или полноценным блюдом, сопровождающим бокал белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 775.7
• Белки: 20.8g
• Жиры: 52.8g
• Углеводы: 56g

Ингредиенты

• Лук-порей: 3 шт.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Измельченный свежий тимьян: 1 ч.л.
• Дрожжевое слоеное тесто: 500 г
• Вода: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Тертый сыр пармезан: 30 г
• Сыр камамбер: 120 г
• Оливки без косточек: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Очистите порей от старых листьев, срежьте корешки и темно-зеленую часть. разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте — должно получиться около 5 стаканов. Промойте и просушите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 3 штуки

2. Растопите сливочное масло вместе с оливковым в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте порей и слегка посолите. Готовьте, помешивая, 5 минут. Затем сделайте маленький огонь, накройте крышкой и готовьте, помешивая и не давая подгорать, до мягкости примерно 15 минут. Вмешайте тимьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Лук-порей: 3 штуки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка

3. Раскатайте тесто прямоугольником 15х35 см. Выложите на застеленный пергаментом противень и сделайте невысокие бортики (можете сразу выложите тесто в форму с бортиками). Смажьте тесто слегка взбитым яйцом с водой и посыпьте пармезаном. Отправьте в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дрожжевое слоеное тесто: 500 г
   • Вода: 1 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Тертый сыр пармезан: 30 г

4. Разогрейте духовку до 190 градусов.

5. Запекайте тесто 10–15 минут до светло-золотистого цвета. Достаньте и слегка обомните сердцевину. Сверху выложите порей и посыпьте оливками. Запекайте еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 3 штуки
   • Оливки без косточек: 0.3 стакан

6. Достаньте из духовки и сверху разложите кусочки мягкого сыра. Слегка охладите и порежьте. Подавайте теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр камамбер: 120 г