Киш с капустой и черносливом

6 порций

60 минут

Киш с капустой и черносливом — это изысканное сочетание французской кулинарной традиции с неожиданными нотками восточной гастрономии. Основа блюда — хрупкое, рассыпчатое тесто, которое служит идеальным обрамлением для нежной начинки. Белокочанная капуста, пропитанная сливочным ароматом, приобретает бархатистую текстуру, а чернослив привносит деликатную сладость и легкую кислинку, создавая утонченную вкусовую гармонию. Этот киш идеально подходит как для уютных домашних вечеров, так и для изысканных гастрономических событий. Его можно подавать как теплым, так и холодным, наслаждаясь каждым кусочком, пропитанным богатством французской кухни и теплой глубиной сливочного соуса. В сопровождении бокала легкого белого вина он раскрывает свой вкус во всей полноте, оставляя приятное послевкусие и желание попробовать еще.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 643
• Белки: 15.5g
• Жиры: 40.2g
• Углеводы: 56.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 125 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Молоко 3,5%-ное: 150 мл
• Сметана 20%-ная: 150 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Белокочанная капуста: 400 г
• Чернослив: 12 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сыр эмменталь: 60 г

Шаги приготовления

1. Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста пря­моугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 125 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

2. Чернослив замочить в теплой воде на двадцать минут. Вынуть косточки, если они есть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив: 12 штук

3. Лук нарезать относительно крупно, а капусту — относительно мелко. В общем, так, чтобы они были измельчены до примерно одинакового размера. Капуста должна быть молодой, то есть не жесткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Белокочанная капуста: 400 г

4. В сковородке разогреть растительное масло, кинуть туда лук и капусту, хорошенько перемешать и подержать на огне, пока содержимое не размягчится, — минут пять. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще на пять ­минут. Готовую капусту остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Белокочанная капуста: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Смешать сливки, молоко и 3 яйца до однородной массы. Выложить на киш тушеную капусту, сверху положить по три чернослива, залить соусом и завершить тертым эмменталем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 150 г
   • Молоко 3,5%-ное: 150 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Белокочанная капуста: 400 г
   • Чернослив: 12 штук
   • Сыр эмменталь: 60 г

6. Выпекать сорок минут при 200 градусах.